和“小暑大暑”、“小雪大雪”这些表达天气的节气不一样，小满说的是农作物的生长状态。
到了小满，北方地区麦类等夏熟作物的籽粒开始灌浆饱满，但还没有成熟，只是小满，还未大满。
过了小满，再等上个把月，麦子一收，晾晒透彻，两三个月之后就能吃到当年的新面粉。
有了好面粉，面条，包子，馒头，花卷，锅盔……各种花样面食任你做，今天推味君就来做一锅锅盔解解馋，也趁着小满节气，祈福一下今年丰收吧~
“陕西锅盔”
锅盔是一种来自陕西的传统面食，历史也比较悠久，据说在商周时期就已作为士兵的军粮，关于锅盔的名字还有一段趣事。
“锅盔为啥叫锅盔”
以前锅盔叫墩饼，意为像树墩一样的大饼。水分少，干而坚硬，又大又厚，士兵在行军之时都是把饼穿上绳挂在身上携带。后遇敌军射箭，箭扎在墩饼上，成了士兵们的“防弹背心”，起到了防御作用。此后士兵们便把墩饼唤做“锅盔”，即用锅烙出来的硬面盔甲。
故事归故事，但锅盔可是真的大。推味君老家也是流行是锅盔的，每次就买锅盔都要感叹一下锅盔的大，直径60厘米，跟一张小饭桌似的。一次买一个小角，就够我们一家子人吃的了。
不过现在为了方便出售，也有不少小锅盔卖。
想做直径60厘米的大锅盔，在家基本是实现不了的。那就不妨做一个红糖小锅盔，圆圆鼓鼓小巧可爱，吃起来也是香甜。
你要准备：
面粉280克，牛奶170克，酵母3克，红糖80克，面粉80克，芝麻50克。
—step1—
牛奶加热至30—40度左右，温温热热的程度。放入酵母粉搅拌一下。
大盆里倒入面粉，然后将牛奶酵母液倒进面粉里。
—step3—
用筷子搅成面絮。
然后将面絮揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜，醒发1小时。
醒面的时候可以准备一下馅料，80克红糖加80克面粉还有熟芝麻混合即可。单包红糖的话，红糖会变成液体流出来，拌上面粉就不会了，另一方面也能降低甜度，吃起来不会那么腻。
—step3—
面团发至原来的两倍大，然后扒底之后，内部组织为细小蜂窝状，就发得差不多了。
将发好的面团，放在案板上揉一揉，排一下气，然后等分成6个面团，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
—step4—
用擀面杖将面团擀成大面片。
中间放上两勺红糖芝麻馅。
沿着边捏起，像包包子那样，将红糖馅包起来，并封死口，以防红糖馅外漏。
这样一个小锅盔就包好了。
—step5—
平底锅烧热，不放油，将小锅盔收口朝下放进锅里，先把底部烙定型。
然后在锅中浇上水，盖上盖子，中火将锅盔焖熟，开盖之后，明显可看到锅盔发大了。
最后翻面，让顶部也烙金黄就可以出锅了。
热腾腾的锅盔，外壳硬脆，内里宣软，红糖馅融化，湿润但也不流淌，沙沙的质感吃起来很是方便。红糖甜蜜，原麦浓香，这样精致的小锅盔，吃上多少个都不够~
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