想着要减脂，所以配合运动，最近的饮食也都有所调整，比较清淡，以低脂为主，参考了很多健身达人的食谱，花心思做了点让自己心情愉悦的减脂餐。
营养又美味，好吃又好看，这才是每天好心情的源头。不然费心吧啦的做减脂餐的意义何在？
春季里有很多美丽好吃的果蔬，也很适合做到减脂餐里呢。
看了美食作家庄相宜的《简单.丰盛.美好》，她的自序里说“生活，从回归厨房开始”，深以为然。
这本书里面还集结她的一些有意思的菜谱，其中有一道“培根芦笋卷”简单又讨喜，朋友聚餐时做过几次，大家都很喜欢吃。
今天要给大家介绍的我的这道减脂私房菜就脱胎于此。
另外也是为了解决掉多买的春笋啦，春笋上市忍不住多囤了一些。春笋爽脆鲜嫩，富含纤维，且低糖低脂低淀粉，正是减脂的好食材，跟同样低热量高蛋白的鸡胸肉搭配起来，味道真是棒棒哒！
鲜蔬鸡肉卷食材准备：
鸡胸肉1块
笋1根
胡萝卜 半根
洋葱 大约1/3个
金针菇 大约100g
苦菊（也可以用芝麻菜，芹菜嫩叶子，大青椒切条）适量
橄榄油
黑胡椒 少量
综合香料 少量（没有可不放）
盐 少量
生抽 少量
做法：
1，鸡胸肉冲泡冷水10分钟，挤干净血水用厨房纸巾擦干，逆着鸡肉的纹理，尽量切大一点的薄片
小贴士：鸡胸肉冲泡冷水有助于血水排出，如果太多水会比较滑不好切，要想切的薄还可以把鸡肉擦干净血水后放冰箱稍微冻一小会，用手指按上去比较干，软中有一点点硬的时候最好切。
切到后面最小片的可能裹不起来的，前面手残切断切厚的都可以在下一步里一并腌好，后面煎完鸡卷可以跟没有用完的配菜稍微炒一下，又是一小盘菜哟。
2，腌制鸡胸肉，可以把鸡胸肉摊开在案板上，淋一圈橄榄油淋一圈生抽，用手指均匀的涂抹到每一片鸡肉上，然后撒上研磨的黑胡椒粒（研磨的比直接用黑胡椒粉要香很多），盐，综合香草碎，再一次涂抹开就好了。
3，鸡肉腌制的过程中可以准备配菜。
竹笋取嫩一点的部分，切7、8公分长的长条。
胡萝卜切跟竹笋差不多长度的条，粗细比筷子略细一点。
洋葱切点条，其实就是切圈，取外圈对切一下，卷的时候可以拗断。
苦菊洗净掐成跟竹笋差不多长的段，沥干水分。
金针菇切掉根部，洗干净后控干水分，分成筷子粗细的小股。
小贴士：竹笋和胡萝卜都要焯水煮一下，一个是去掉竹笋的涩味，一个是去掉生胡萝卜的“生”味。
4，配菜准备好，鸡肉也腌制的差不多了。这一步就是挨着把蔬菜放进去然后卷起来。
一块鸡胸肉除却废掉没有用完的，大概可以卷12-16条。
5，这一步可以用煎锅也可以用烤箱，懒得预热烤箱，这里就给大家一个煎锅版本吧。
最好是不沾的锅哈，锅热以后，略给一点点油润一下锅底。然后把包好的鸡卷分两三次的放进去煎到每一面金黄就好了。
小贴士：腌制鸡肉时已经放过了油，所以这里不要再放太多油了。一定要用不粘锅，全程节奏是中火下卷，小火煎翻面。鸡肉切的比较薄，所以熟的比较快，略煎一下就好，不然鸡肉会老。
烤箱预热180度。预热好放进去烤6-8分钟就好了
如果用烤箱来制作的话。就直接烤箱预热180度，然后烤盘铺上锡纸，再鸡卷上略刷一点油，间隔着放好鸡卷，再放进去预热好的烤箱，继续180度烤6-8分钟就好了，烤箱版的可能除了底面，上面没有那种金黄色的光泽，好处是肉会嫩一点，烤了以后黑椒和香料的味道会出来。
6，摆好盘就可以享用了。
我一共煎了13条。为了摆盘好看偷偷吃掉了1条，嘿嘿
小贴士：后面觉得下次可以切个柠檬角挤一点汁上去，柠檬微酸清爽的香味应该更能增加这道菜的风味。当然就这样吃也觉得蛮好吃的。蔬菜的汁液被封存在鸡肉里，笋子爽脆，胡萝卜甜，洋葱微辣，金针菇多汁，苦菊清香每一种食材的风味都有保留，鸡肉是黑椒味的，煎过以后外焦里嫩也很好吃。
这道菜跟身边的朋友分享过，大家都觉得很美味。
喜欢的朋友也一起做起来吧！把春季的缤纷和甜美做成美食吃下去。
这里用的食材热量都比较低，也是常常被用来做减脂餐的一些经典食材。
像春笋，爽脆鲜嫩，富含纤维，且低糖低脂低淀粉，植物纤维含量高，其中粗纤维占大部分，不仅可以促进胃肠道的蠕动，还可减少胃肠道对各种食物中脂肪、糖类的吸收，有利于减脂。
鸡胸肉高蛋白低热量，富含的蛋白质是增肌的原料，增肌训练不仅能提升基础代谢，加速减脂，还能让身形曲线更完美，所以鸡胸肉是受健身或者减脂人士青睐的高性价之选。
调味里也没有用到糖，味精鸡精这些。只是简单的黑椒和盐，凸显食材本身的鲜美，也有益身体健康。
至于料理时用到的橄榄油，也是减脂饮食中比较推荐使用的一种油。
小贴士：橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。橄榄油在生产过程中未经任何化学处理，所有的天然营养成分保存得非常完好，不含胆固醇，消化率达到94%左右。
科学家发现，代谢基因与一种名为“过氧化物酶体增殖活化受体”的类固醇物质有关。而当橄榄油中的ω-3脂肪酸与其结合时，这种类固醇物质就能被激活，从而加速了脂肪的燃烧，这也就是长期摄入橄榄油的人较少产生肥胖的原因所在。
缤纷鲜蔬鸡肉卷
今天的分享就到这里吧！
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