猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少横切易碎，顺切又易老要斜着纤维纹路切，这样才能达到即不易碎，又不易老的目的 ，现在小编就来说说关于猪肉怎么切炒出来才嫩?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
猪肉怎么切炒出来才嫩
猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少。横切易碎，顺切又易老。要斜着纤维纹路切，这样才能达到即不易碎，又不易老的目的。
将瘦肉解冻后，放在砧板上，把肉修成矩形。
把修好的猪肉窄面放在向着自己的方向，用左手手掌放平压住肉，右手执刀从肉的宽面最下方批进去（刀要保持水平）。如果是切肉片到这步就可以结束了。
要将猪肉切丝，需要将批好的肉片成梯状叠放好，再用右手执刀垂直切肉片，就把肉片切成肉丝了。
