儿菜，这个在南方地区盛行的菜，今年终于在我们北方小城也能见到了。这个菜，价格不贵，超市搞特价时才四五元一斤，因为第一次买，我就挑了几棵，准备回家尝尝鲜。
怎么做，我没有其它朋友那样将它炒了吃，而且把它切成丝，做成了凉拌菜，没想到，味道真是不错。爽脆又清淡，口感清新，我决定，将它列为春节宴客菜单。
儿菜，学名叫抱子芥，它是一种相当不错的食材。入口有淡淡芥菜的清香，吃起来质脆而无筋，、色泽绿白相间，可清火、解毒消肿，据说还有一定的防癌抗癌作用。它富含食物纤维，能促进肠蠕，稀释肠道内的毒物；它含有芥子油，能促进肠胃消化吸收，能帮助人体增进食欲，有助于消化。所以，将它做为节日菜单中的清肠菜，再好也不过了。
现在我就与大家分享一下它的做法，一招让儿菜变得味道清新怡人，更加脆嫩，只需切成丝，拌一拌，如果您喜欢，那也试试吧！
所用食材：
儿菜200克 蒜4粒 小米辣2个 芝麻油 盐 米醋、酱油 糖
具体做法：
1先将儿菜洗净去掉头部老皮，摘掉叶子。
2然后将它切成薄片，再切成细丝。丝您能切多细就切多细，越细越好吃。不建议用擦板哈。
3切好的儿菜丝放在盆中，撒入盐腌制十五分左右。我加了约5克的盐。
4如果赶时间，那就不必等待，用手将儿菜丝轻压，这样很快就会渗出水份。
5将儿菜丝挤净水份，投入清水中，漂洗两至三次，这时可以尝一下，略菜盐味。
6将儿菜丝再次挤净水份，加入拍碎的蒜米，切成段的小米辣，少许芝麻油、1勺米醋、一点点糖，还可以放一点点生抽拌匀即可。糖为了提鲜，也可不放，小米辣是为了增色，不喜欢也可以不放。
美美的享用吧！将它放在满桌的美味中，肯定比鱼和肉更受欢迎的。
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