神豆腐，“非果非蔬非米粮，玲珑玉润翡翠光。争相举著珠盘尽，腋下生风齿颊凉。”这是咸丰县民间对“神豆腐”的生动描述。
咸丰神豆腐，翡翠般的颜色，扑鼻的清香，使得它十分诱人，将神豆腐切成薄片，加上一点红辣椒、葱蒜、酸水和其他作料，拌匀后，一盘颜色如玛瑙般的神豆腐就算成功了。
据有关资料记载，“神豆腐树”是一种灌木，属马鞭草科植物，其干如荆条，质脆而易折；枝桠互生，甚有规律；叶呈心形，碧绿细嫩。它生长于沟边地旁灌木荆棘丛中，“神豆腐树”舒展开叶子，正是人们采摘树叶制作神豆腐的时节，绿叶经过洗净、淋烫、搓揉、过滤、加膏，静置片刻后，就神奇般地成为清香细嫩、晶莹碧绿的豆腐。由于这种树有一种特别的神香味，制作过程中又加了神香灰水，人们就称其为“神豆腐”。
“神豆腐叶片”含果胶高达30％，这是能制作成“豆腐”的主要因素，这种树叶也是提取果胶最理想的材料。树叶蛋白质含量21％左右，居目前已知高等植物叶蛋白量前列。树叶富含17种氨基酸，其中天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸、赖氨酸等含量最高，是不可多得的保健食品原料。药性分析表明，树叶还能医治痢疾、毒蛇咬伤、无名肿块、酒后头痛等症，具有清热解毒、开胃生津、明目去火、强筋健骨的功能。
“神豆腐树”树叶只有春夏两季才有，初秋叶子就枯黄了。树叶叶子可分为三道叶，“头道叶”一般生长于3至5月，叶厚汁浓，做出的豆腐韧劲足；“二道叶”生长于6至7月，豆腐味道稍逊；“三道叶”生长于8至9月，叶薄汁少，豆腐质感稍差。
神豆腐，做起来较为繁杂。制作3斤树叶的豆腐，从清洗叶子到做成豆腐，整个过程大约需要两小时。
制作步骤：
1.采摘树叶、清洗、浸泡捣烂、滤出树叶浆、过滤浆汁、点膏、倒入草木灰，让水、浆汁凝固成块。
2.树叶以清晨采摘最佳，尽量选叶厚、新鲜的树叶，一般采摘三四斤即可。采摘回家后，为了使做出的豆腐色泽鲜艳，要将枯黄、有虫眼的叶子扔掉，然后用清水一片一片清洗，直到完全洗净。将洗净后的树叶放入一个大桶或大盆中，将适量开水倒入其中，浸泡树叶，这样可使树叶被烫熟、烫软，以便揉碎树叶，使树叶浆汁更好。同时，用开水浸泡也可使做出的豆腐更加卫生。
3.开水浸泡一会儿后，用竹制工具用力戳打树叶，使树叶浆汁与叶脉完全脱离，3斤树叶约需要反复戳打半小时。再用手揉挤树叶，使浆汁更浓更多。然后是过滤浆液。过滤使用的是做豆腐的一种特制架子（俗称摇架，两根木条支架十字交叉，四端分别拴住包袱布的四个角），下放盆接汁。将捣烂的树叶倒入包袱布中，摇动摇架，细腻、新鲜的浆汁通过纱布滤入盆中。
4.随后进入关键环节“点膏”。在进行以上步骤的同时，将木柴燃烧过后留下的草木灰置于清水中，浸半小时至1小时，再将浸后澄清了的适量草木灰水倒入摇架包袱布中，使草木灰水与树叶浆汁混合，草木灰水通过纱布流入浆汁的同时，轻轻搅拌浆汁，使二者完全融合，水平放置，约20分钟后，浆汁凝固成块，形成神豆腐。
