意式浓缩Espresso一直有着“咖啡之魂”的称号，但因为Espresso口感浓郁、味道强烈，经常会让人觉得难以接受，不过一旦接受了这种设定反而觉得别有一番滋味。而且Espresso也是检验咖啡品质、咖啡师技艺的一款咖啡。
既然Espresso被那么多人喜欢着，肯定是有着一定的魅力在的，接下来就带大家了解一下Espresso！
| Espresso
通过高温、高压，配上合适的咖啡粉，就能制作出一杯Espresso。
刚刚萃取出来的Espresso有着一层很漂亮的金黄色的油脂，这层油脂一般称为“Cream”。
“Cream”的出现跟9Bar的压力密不可分，水在加温、加压状态下，会萃取出咖啡粉层中的可溶性物质，这个过程会乳化咖啡中天然存在的脂肪及油份。
同时，新鲜烘焙的咖啡豆含二氧化碳，在制作Espresso的过程中，这些二氧化碳受到压力，融进咖啡之中。
制作意式浓缩咖啡的标准
在世界咖啡师大赛（WBC）中，意式浓缩咖啡的评价标准是:
- 咖啡总重在1oz左右（包含25-35ml咖啡油脂）
- 意式浓缩咖啡是用少量克数的咖啡粉进行萃取的（具体数值视咖啡总量和研磨程度而定）
- 水温应在90.5-96℃之间
- 萃取压力应在8.5-9.5之间
- 萃取时间应在20-30秒之间（非强制条件）
- 直至同一种咖啡，咖啡萃取时间差不得超过3秒
- 咖啡杯容量应在60-90ml（2-3oz）
品鉴意式浓缩咖啡的方式
1.颜色：观察油脂颜色、颜色均匀度、油脂厚度和延展性
2.香气：焦糖、坚果、巧克力香气等
3.口味：甜、酸、纯净感和余香等，尤其注意口味平衡感
4.余香：喝完咖啡之后，注意口腔中残留的香气、口味等
颜色偏浅并且油脂稀薄的浓缩基本可以判断为萃取不足
颜色很深且表面油脂色泽不一致可以判断为萃取过度
表面油脂出现斑点可以判断为穿孔导致部分萃取过度
怎样喝意式浓缩？
浓缩浓缩，杯子的大小也是非常MINI的，小小的耳朵不是让你把手指头伸进去的噢~具体做法如下：
#无论什么状态都得优雅#
