我家那位对猪蹄之类的都无感，而我又是各种蹄的忠实爱好者，用人家的话是，猪蹄一股异味，所以才不吃的！不过，我还是用实力给他打脸了，哈哈，人家吃的那个香，说这个咋没有异味，每次做完，我俩一顿基本消灭干净，就差来个汤泡饭了 我这个做法，用料简单，却味道十足，你们也来试试吧
By 爱吃鱼的仔仔
用料
- 猪蹄 2只
- 小葱 2根
- 姜 适量
- 八角 1个
- 香叶 4片
- 干红辣椒 2个
- 冰糖 50克
- 料酒 1汤匙
- 老抽 适量
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 清水 适量
- 食用油 适量
- 黄豆酱 3勺
- 红腐乳 1块及部分汤汁
- 蚝油 适量
做法步骤
1、热锅凉油，放入冰糖，炒制冰融融化成琥珀色
2、放入炒过水洗干净的猪蹄，翻炒一会，加入葱姜大料香叶继续翻炒
3、加入生抽老抽蚝油，继续翻炒一会，加入适量清水
4、加入红腐乳及黄豆酱少量腐乳汁，倒入砂锅中，大火烧开转中火
5、焖煮2个小时以上至汤汁收干
6、装盘，撒入葱花，离开开动，一口下去，慢慢的胶原蛋白，糯唧唧又不腻
猪蹄的营养功效
1.美容抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2.促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3.改善冠心病
猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
猪蹄的饮食禁忌
由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。
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