五一去看了金城武的《喜欢你》，
情节不重要，主要是看菜，
竟边看边想起了当年《食神》里的黯然销魂饭。
然后五一就真的变成“劳动节”了。
1996年《 食神 》首映
黯然销魂饭这个词到2017年依旧能勾起一段回忆杀
并被广泛的用在了各种煲仔类的店中
但其实......黯然销魂饭就是叉烧饭
五一特地研发了这款黯然销魂饭
不去少林学功夫其实也能吃上！
过程真的也不复杂,也说不定比店里更好吃...
简易版 黯然销魂饭
制作过程详解：
用叉烧酱腌制肉排（我们用的是李锦记，非广告）
认真给每一块肉排做按摩
一块肉排，一汤匙酱。4块肉就是4勺子哟～
腌制 POINT
涂抹均匀后
盖上保鲜膜，让其更入味
同时就做下面的事情啦！
淘米烧饭咯
请勿嘲笑以下步骤，能把饭烧坏的大把大把～
1. 洗米并留下第一遍淘米水
2. 将淘净的米倒入锅中
3. 水位大致比米高出一个指关节
Q：淘米水留着干嘛尼？
A：洗菜呀！
1. 洗菜，再用淘米水浸泡（可去弱酸性蔬菜农药）
2. 并冲净沥干
开大火煮饭
并不断搅拌米粒至米汤基本收干
调至微小火加盖焖饭
锅烧热，放入肉排
两面煎至断生，倒入腌制的酱汁
中大火加盖煮5分钟左右
烧制 POINT
这些肉汁一定要留着！
千万要保留哦~
将煮好的肉排盛出备用
取浸泡好的菜心，铺在饭面上继续焖
在等菜心焖熟的时间里
完成两件事
1.煎一个荷包蛋
2.将肉排改刀切片
做完这两件事
菜心也焖熟了~
盛好饭，摆上菜心
狠狠淋上一勺肉汁
如果腌制时放一把洋葱，会更加黯然催泪！
一切就绪，可以愉快地开饭啦！！
对吧，真的不难哟！
（拍这张照片的时候我又饿又馋，要多虐有多虐）
TIPS：
1.优先选厚度在1cm之内的梅花肉
2.用刀背或肉锤将肉排先拍松后腌制、可变嫩
3.叉烧酱已有调味，可根据各人口味加少许糖盐（腌制隔夜的请酌情减淡）
4.菜心可以焯水，如果你愿意多洗一个锅：）
,
