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红豆性平，味甘酸，无毒，有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、清热解毒、通乳汁和补血之功效。红豆富含铁质，有补血的作用，是女性生理期间的滋补佳品。把它做成糕点后，红豆糕也有了食疗功效。红豆糕是江南地区的特色甜品点心之一，现在很多地方都有红豆糕的身影，但是做法不同，有把红豆先蒸烂再捣成红豆泥和在粉里蒸制的，也有直接用浸泡过的生红豆和成团切成块蒸制的。我奶奶就是用生红豆来蒸的，记得我小时候一直在旁边看着奶奶做红豆糕，一边问着还要多久才能熟。在我的印象里，红豆糕好吃，做法也简单，就是蒸制很费时，因为要把里面的生红豆蒸熟起码要蒸50分钟，没有个把小时别想吃上。那今天我用的这个办法，10来分钟就能吃到嘴里。其实就是用提前做好的蜜红豆与水磨糯米粉、糖水一起拌匀和成团，再做成扁扁的红豆糕，这样蒸制的时间就会大大缩短了。
我家的红豆糕，还有一个特色，就是我记得奶奶是用红糖来做的，那是因为过去的七、八十年代物资匮乏，红糖比白糖价格便宜而且容易买到。习惯了红糖的味道后，即使现在超市里白糖比红糖多时，我家还是喜欢用红糖来做糕，感觉吃起来就是更加的香甜。另外做这种糕不能用纯的水磨糯米粉来做，因为蒸制时太软了会不成形，一般都是按照大米粉和水磨糯米粉3：7，我今天加的是澄面，所以看起来比一般的红豆糕更加的通透光亮。喜欢吃甜食的朋友，千万别错过了！
《红豆糯米糕》
主料：水磨糯米粉150克、澄面50克、黑糖5小块、蜜红豆80克
做法：
1、锅中加入80克左右的清水，把黑糖放入煮至融化
2、水磨糯米粉150克、澄面50克放入盆中
3、加入黑糖水和适量清水搅拌均匀，先把黑糖水加完，再看情况来加清水，一定要慢慢少许添加
4、接着加入蜜红豆
5、搅拌均匀
6、取适量粉搓成条状，再压压扁
7、放在垫上油纸的蒸笼里
8、冷水上笼蒸10分钟，再焖5分钟
9、时间到，最好等冷却后拿出来，烫的时候会粘手，或者垫上一张保鲜膜
麦妈提醒：如果是生的红豆，那在蒸锅中就要多蒸点时间了，要蒸50分钟左右
