民间有句谚语：三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧。
意思是：三月份的茵陈含有的营养最全面。因为茵陈在一整个冬天的沉积下，植株中含有的营养价值此时最高。
而四月份的茵陈逐渐成长，它的营养价值也会慢慢降低，不仅吃起来的口感变差，就连营养价值也会慢慢消失，就已经没有了食用价值，只能当作野草来对待。
到了五六月份的茵陈已经高达四五十公分，甚至更高，但是此时的茵陈就连野草也算不上，只能被人们当作柴火来烧。
广州市第一人民医院药学部中药师李欣表示，在清明前后茵陈刚起嫩苗，不妨顺应春季养生规律，来一碗养肝护肝的时令汤水，对缓解春季肝胆湿热大有帮助。
茵陈作为一种中药材，味道比较苦，归脾经、胃经、肝经、胆经。可清热利尿、利胆护肝；对治疗感冒、呕吐、消化不良、皮肤瘙痒等疾病有一定功效，但是孕妇以及血虚、萎黄的患者不能服用。
想要保护好肝脏，不妨用茵陈泡水喝，在三月份的时候采摘回来，然后晒干，可以随时用来泡水喝。
绵茵陈赤小豆煲猪横脷
【材料】（3-4人份）
绵茵陈30克、赤小豆50克、陈皮1瓣、猪横脷1条、瘦肉100克、生姜5片。
【做 法】
1. 先将以上各食材洗净。
2. 绵茵陈洗去泥尘；猪横脷切块焯水；赤小豆浸泡30分钟。
3. 汤锅中加入适量清水煮沸，放入所有材料，武火煮沸后改文火煲40分钟，食用前调味即可。
【功 效】
清热利湿、护肝健脾。
本汤品对于湿热口苦、胁肋胀痛、身热烦躁、大便黏腻、小便短赤等症状尤为合适。
文/羊城晚报记者 张华
通讯员 黄月星
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