原料配方：猪肉适量、盐适量、花椒皮适量；，现在小编就来说说关于博山烧肉的做法和配方?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
博山烧肉的做法和配方
原料配方：猪肉适量、盐适量、花椒皮适量；
将活猪(60公斤重的为宜)宰杀，热水退毛、劈半，带皮放在阴凉透风处晾干，然后进行剔骨，割掉四腿和肚底，扒掉板油，切成长30厘米、宽5厘米的肉条，放入盐、花椒皮，加水浸泡40分钟左右取出。
再用烤肉钩将每块肉挂起晾4～5小时后进入烤炉用无烟果木本，如苹果木、柿子木、软枣木、枣木、香椿木、花椒木等熏烤(严禁用烟木和有腥味的木头)，熏烤时间为3.5～4小时，即成。
