By 睡鼠笔记
用料
- 鸡蛋 2个
- 香蕉 半根
- 牛奶或冲泡好的配方奶 20ml
- 白砂糖 5g
- 玉米油 5g
- 低筋面粉 20g
做法步骤
1、取适量虾泥搓成小球，再压成小饼，放上适量奶酪，包好、收口、再搓圆，放到盘子上。注意搓虾球的时候如果太黏手，可以蘸一点儿水。锅中水烧开后，蒸15分钟即可
2、将半根香蕉和牛奶放入搅拌机中打成糊，取35g香蕉奶糊备用
3、
4、将蛋清和蛋黄分离
5、在蛋黄中依次加入玉米油和香蕉奶糊，并搅拌均匀
6、
7、
8、筛入低筋面粉，画“Z”字搅拌至无干粉颗粒。注意面粉一定要过筛，否则会有结块，而且不能画圈搅拌，否则面粉会起筋
9、
10、将蛋清用电动打蛋器高速打发至有鱼眼泡的时候，加入1/3白砂糖，继续打发至出现细腻的小泡，再加入1/3白砂糖，打发至蛋白出现明显纹路，将剩余的1/3白砂糖全部加入，打发至干性发泡，即提起打蛋器，打蛋头会出现直立的小尖角
11、
12、将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，大致翻拌均匀。注意，一定要用翻拌的方法，且动作要快，否则会造成消泡
13、大致翻拌均匀后倒回蛋白霜中，继续使用翻拌的方法搅拌均匀，此步动作也一定要快，否则会消泡
14、
15、将蛋糕糊装入裱花袋中
16、将纸杯放入模具中，蛋糕糊挤入纸杯中约七八分满，轻震一下模具震出大气泡
17、
18、烤箱170度预热10分钟后，将模具放入烤箱中层，上下火170度烤20分钟左右，每个烤箱脾气不同，具体温度和时间还需自己掌握
19、
----------
豆果美食，家庭厨房领域美食社区及交易平台；
100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
,
