一、糖醋鸡圆
原料：鸡脯肉200克，鲜虾仁50克，鸡蛋2个，盐、胡椒粉、水淀粉、葱花、姜末、蒜末、酱油、醋、糖、鲜汤、色拉油各适量。
做法：将鸡脯肉剁细成蓉，加入鸡蛋液、盐、胡椒粉、水淀粉搅打，再加入剁细的鲜虾仁颗粒，搅匀成鸡肉馅。油锅烧至六成热，用手将鸡肉馅挤成鸡圆，下锅炸定型后，捞出沥油。
待油温升至七成热，将鸡圆回锅炸酥炸黄，捞出装入盘内。锅留底油，下葱花、姜末、蒜末爆香，淋入用酱油、醋、糖、盐、鲜汤、水淀粉调成的芡汁，收浓后淋在鸡圆上即可。
二、豆面丸子
原料：鸡架、宽粉、豆面各适量，葱、姜、花椒、大料、胡椒粉、盐、酱油、鸡精、水淀粉、蒜末、香菜、辣椒油各适量。
做法：鸡架去油入锅，加入葱、姜、花椒、大料熬成高汤，将泡软的宽粉入热水中煮至软烂。捞出宽粉剁碎，与豆面以3？誜1的比例混合，加水、胡椒粉和盐。
混合均匀后，捏成小丸子入锅炸成金黄色捞出，高汤中下入丸子，加酱油、鸡精、盐调味，用水淀粉勾芡。出锅前放入蒜末和香菜，点几滴辣椒油即可食用。
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