普洱茶生茶和熟茶的区别，普洱茶按工艺及品质特点的不同，可分为普洱茶生茶和普洱茶熟茶。
普洱茶生茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，未经人工渥堆工艺，直接蒸压成饼、砖、沱等形式的紧压茶。
普洱茶熟茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，采取人工渥堆工艺，通过控制茶叶发酵温度、湿度和发酵时间，形成发酵料，再经过蒸、压、烘等工序制成饼、砖、沱等普洱茶熟茶紧压茶。有些不经过蒸压直接烘制成普洱茶熟散茶。（普洱茶熟茶在1973年后才有）
是否渥堆为普洱茶生茶和熟茶的区别。普洱茶生茶经过常年的存放会转化为普洱茶老生茶。网上有说法：“普洱茶生茶经过常年存放会变为熟茶”。这种说法是完全错误的。普洱茶生茶永远不会变为熟茶。
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