天气一冷，出于吃货的本能反应，我最近的胃口特别好。家里每次吃火锅，我都吃得饱饱的。饭后散完步回来，我还会吃点水果来补充水分。用我家先生的话说，我还在长身体，哈哈哈。虽然我爱吃，但我也会有选择性地吃，多吃新鲜的瓜果蔬菜，少吃脂肪含量高的肉类。偶尔嘴馋了，就吃点油炸的杏鲍菇，外焦里嫩，营养好吃又解馋。冬天的杏鲍菇比较实惠，超市里经常有活动，才3元1斤，碰到可以多买一些。
杏鲍菇是一种高蛋白低热量的菌菇，每100克杏鲍菇的热量仅为24卡。遇到便宜的杏鲍菇，我从不手软，每次都要买上好几斤。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，切块裹面糊，下锅一炸香酥鲜嫩，比吃肉还香。今天就给大家分享一下油炸杏鲍菇的做法，需要准备的食材有：杏鲍菇 2个（300克），面粉 100克，玉米淀粉 30克，鸡蛋 1个，新奥尔良腌肉粉 25克，水 180克，食用油 适量，盐 适量。
杏鲍菇简单清洗一下，晾干水分，切成滚刀块。
杏鲍菇里加入适量的盐，抓拌均匀，腌到变软，挤干水分。
面粉、玉米淀粉、鸡蛋和新奥尔良腌肉粉放入碗里，加水混合成没有干粉和颗粒物的面糊，浓稠度像酸奶的状态比较合适。面糊里加新奥尔良腌肉粉，炸出来的杏鲍菇，吃起来有点像吃烤肉。如果不喜欢新奥尔良口味，可以不加。
新奥尔良腌肉粉的分量按照说明书的比例来放，所有食材和水的重量都要计算进去，不需要额外加水了。
把杏鲍菇放入调好的面糊里，翻拌均匀腌制5分钟，让杏鲍菇充分入味。
下油锅之前，每一块杏鲍菇都要裹上一层面糊。这次调的面糊有点多，用来炸其他食材也好吃。
小锅里放入适量的油，大火烧到5成热，放入筷子周围会冒泡泡，就说明油温够了，转成中小火，把裹了面糊的杏鲍菇一块一块的放入油锅里。
杏鲍菇炸到定型，浮上油面，转大火再炸1分钟，捞出来沥一下油。
再次烧热油，放入杏鲍菇复炸一次，时间大约是10-15秒，时间不宜过长。炸好后捞出来沥一下油，放到盘子里就可以开吃了。炸过的杏鲍菇，外焦里嫩，越吃越香。当成下酒菜也很不错。
冬天这菜3元1斤，碰到多买点，下锅一炸香酥鲜嫩，营养好吃又解馋，比吃肉还香。
油炸杏鲍菇这道菜的要点总结：
1.杏鲍菇用盐腌制变软后更容易入味。
2.面糊的浓稠度跟杯装酸奶接近。
3.杏鲍菇炸到定型，再复炸一次，口感更好。
今天分享这道油炸杏鲍菇的做法，您喜欢吗？杏鲍菇，您家喜欢怎么吃呢？如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，帮忙点个小火箭，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，盗用必究！
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