大家好，这里是美玲食记，很高兴今天我又来给大家唠叨家常好食材了！
昨天，我写过一篇关于春季万物生发的文章，说到春季，是万物生发新芽，拔高的时节，同时我们也很容易有春困的现象，所以应该吃得清淡而又健康。
此时，在春季末，有一种菜，不能吃新鲜的，而要低温烘烤后，晒干保存，那就是黄花菜了！黄花菜被人们称之为“健脑菜”，有补脑健脑的作用，非常适合孩子隔三差五的少量搭配食用。
黄花菜还有一个好听的名字，名忘忧草，做一碗黄花菜汤，夸张一点描述就是喝了忘忧汤，忘却烦恼事。
在平日生活中，我们都会常见它的身影，可是很多人对它的印象是，有点酸涩的味道，不好吃。
这是因为平常我们在菜市场买到的黄花菜，都有经过熏硫这一道工序，虽然可以让它保存的时间加长，不变质，但是却把它的原味给盖过了。
那我们应该怎么选择新鲜烘烤无熏硫的黄花菜呢？1、干品有芳香气味，熏硫的黄花菜闻起来有酸性刺激气味。品质要求：以洁净、鲜嫩、不蔫、不干、芯尚未开放，无杂物者质优
2、柴火烘干，自然晾晒的颜色偏暗黄褐色。如果你看到的是颜色鲜艳的就要注意了
用水洗净黄花菜，之后用温水浸泡30分钟，然后可以煲汤或者凉拌营养和口感是比较不错的。喜欢清爽口感的凉拌也不错哦！
泡30分钟就可以捞起入菜
下面推荐两道益智好菜，让孩子在春天的黄金成长期加油！
【黄花菜炒鸡蛋】材料：鸡蛋2个，黄花菜一把，葱花一把
做法：
1、把黄花菜洗干净，用清水浸泡30分钟让其变软
2、泡好的黄花菜对半切开备用，让口感更好
3、把鸡蛋打入碗内，加点盐搅拌均匀
4、起锅，热油，倒入鸡蛋略等片刻，摊开，最好开小火，时间不要过长，再翻炒两下
5、再倒入黄花菜翻炒几下，加一点水加点盐再翻炒，盖上盖子焖几分钟
6、揭开盖子撒葱花，起锅上盘
材料：豆皮一张，黄花菜一把，海带丝适量，米椒2个，蒜，香菜，葱，酱油
做法：
1、把黄花菜洗干净，用清水浸泡30分钟让其变软，另备用一盘凉开水
2、将豆皮切丝，海带清洗干净备用。米椒，蒜，香草切碎备用
3、锅内煮沸适量清水，加入少量油，把黄花菜放入沸水中煮约4、5分钟
4、捞出黄花菜放入凉开水中，备用
5、再以同样的操作，把豆皮，海带丝分别倒入开水锅中，煮3-5分钟，
6、捞出豆皮，海带丝，放入凉开水中，备用
7、起油锅，爆香蒜，米椒，然后关小火，倒入酱油，葱花，香菜
7、捞起凉开水中的黄花菜，海带丝，豆皮，放入有配料的锅内，迅速拌匀
8、最后加入凉拌醋，香油，就可以出锅上盘了
把黄花菜洗干净，用清水浸泡30分钟让其变软做法：把黄花菜洗干净，用清水浸泡30分钟让其变软
最后提示一些吃的禁忌：
1、黄花菜不适合新鲜食用，用无硫熏蒸的食用
2、黄花菜是比较湿热的食物，也是发物，所以皮肤疮疡溃烂、胃肠不和的孕妇应少吃
3、黄花菜不可以与鹅肉以及兔肉等一些寒性食物一起吃，一起吃的话会损伤脾胃。
4、不要和油腻的食物一起吃，这样的话会损伤干黄花菜的营养价值。
大家好，这里是美玲食记，这里致力于用生活常见的食材来做出健康美食，用最简单的食材吃出健康！希望你也可以享受着美好的时光。由于本人知识有限，如果有不对的地方，请直接留言，本人非常乐意听到您的意见！～下期再见
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