说起亚硝酸盐，可能很多人都害怕，甚至是以为它可以对人造成威胁。它的本身是一种亚硝酸钠，颜色为白色或者是淡黄色的微粒。如果真正吃到的人，你也可以感觉都略微苦涩的感觉。
另外，亚硝酸盐的外形跟我们平时用的食盐非常相似，而且它也不像大家想象中那么可怕，它是一种食品添加剂成分。我国有对它合理的使用范围，在这个范围之内是非常安全的。
不仅可以防止病原微生物生长，且还能够保持肉类的颜色，让我们看起来更有食欲。这是在健康的范围之内，如果人摄入比较多的话，就容易出现胸闷气短、呼吸不畅等等。
并且，亚硝酸盐还是可以引发食管癌的危险因素，对于有食管癌家族遗传史的人群，在这方面就要注意了。
至于人们所说的剩菜剩饭、千滚水、隔夜茶等等，大家是不用担心的，里面的亚硝酸盐含量在健康范围之内，适量食用是没有问题的。此外，亚硝酸盐也可以去除，并且我们常吃的2种就可以做到。
外国人非常喜欢吃洋葱，而我国人近几年来吃洋葱的概率也逐渐变大，这种蔬菜可以起到一定的作用。在一项调查上发现，洋葱对亚硝酸盐的去除概率可以达到55%左右。
如果大家是吃肉类的话，就不妨放点洋葱。如果是剩的肉，用洋葱翻炒一下味道也会有所提升。这是因为洋葱里面有含硫化合物，可以起到促进食欲的作用。
另外，还要跟大家说的一点是，还有很多人说洋葱可以抗癌，在这点上大家要科学对待。洋葱是一种营养价值高的蔬菜，里面也有抗癌的成分“硒”，但吃它不能杀死癌细胞，对于有癌症的人群，更不会因为吃了洋葱而起到治疗的作用。
还有一种是很多人都喜欢吃的大蒜，大蒜是一种蔬菜也是一种常见的调味品，它本身有较多的挥发性物质，并且在研究上发现，大蒜对抑制细菌有益，有助于降低亚硝酸盐的含量。
对于平时喜欢吃大蒜的人群，生吃以及熟吃的效果都是比较好的，要是生吃，要注意最好在室温下放置10分钟左右，有利于里面的物质充分挥发出来。
对人体最适合的大蒜食用量，是每天吃2瓣到3瓣就可以了，避免过量食用对肠胃产生刺激。
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