在众多能吃的食物当中，恐怕没有谁能像香菜一样受到这样两极严重分化的对待。爱香菜的人一日三餐顿顿不能少，甚至还疯狂为它出周边像是香菜香水、香菜冰淇淋、香菜奶茶等等；不爱它的人，光是听到这两个字就能引起生理性反胃...
千万别以为香菜只能做菜调味，它还可以入药治病，在很多著作中都有过记载。
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芫荽是地道舶来品
芫荽别名胡荽、香菜、香荽，这其中以香菜的名字最为大家所熟知，在很多人印象中香菜是菜场中常见的调味蔬菜，可谓是从小吃到大，然而追根溯源它其实是地道的舶来品。
芫荽原产于欧洲地中海地区，西汉时期汉武帝曾派张骞出使西域，他从西域各国带回了各种奇珍异宝和特产物料，这其中便有芫荽。
后来经繁殖培育，目前在我国东北、河北、山东、安徽、江苏、浙江、江西、湖南、广东、广西、陕西、四川、贵州、云南、西藏等地均有分布，成为了家家户户餐桌上常见的美味。
目前在很多地区仍把香菜叫“芫荽”，这其实是因为“荽”字是个货真价实的音译字，其古波斯语名称gosniz传入中国后音译为“胡荽”（胡对应go-，有“胡人”之意；荽对应-sniz，为新造字），这便是香菜最早被称为芫荽的由来。
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芫荽变名为“香菜”
那么芫荽又是如何变名为“香菜”的呢？这同样有不少历史渊源。据记载芫荽在汉代时也叫“胡荽”，到了十六国时后赵石勒做皇帝，他认为自己是胡人，“讳胡”，听“胡荽”这名字很不顺耳，便将胡荽改名为香荽。后来随着流传地方文化的不同而再次演变，就生出了香菜等叫法。
也有说法称香菜是在清军入关后，由于对汉字了解程度不高，为了称呼简单、便于记忆就根据芫荽的特征，给它取名为“香菜”，之后便一直流传至今。
除了名字叫法不一，香菜在不同地区的用法也不一样。
在我国大多地区香菜是常见的调味料，不过一般只吃茎和叶；在泰国认为香菜根比茎、叶和籽的味道更浓郁醇厚，泰国菜便常用香菜根来做泰式汤和咖喱酱；在西方国家香菜籽是常见的香料，多用于腌渍泡菜和肉类，也能和很多香辛料搭配组合来调味烹饪。
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香菜冷知识知多少
不止如此，芫荽还是一味药食同源的本草药材。明代李时珍编写的医学著作《本草纲目》中曾记载：“芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢”；《食经》中记载芫荽可以“调食下气”即调整积食，通顺理气；在《食疗本草》里也有记载芫荽可以“利五脏、补筋脉，主消谷能食，治肠风”。
古希腊和古罗马人的一些拉丁文文献中同样佐证了芫荽药用价值的存在。古希腊人会把芫荽放到料理中用来保存肉类，事实也证明芫荽所散发的气味中含有一定杀菌作用，能起到防腐的效果；古罗马人则在胡萝卜、土豆、洋葱等食材一同炖煮的汤里加入芫荽和香芹，增添风味的同时医治肠胃不适的病人，或在寒冷季节来临之时以香菜肉汤来预防生病。
而在很久以前的阿拉伯，香菜更是有着特殊的效用。阿拉伯的《一千零一夜》故事中香菜作为春药，拯救了一个十年不育的男人，这并不是无稽之谈，汉朝时人们在春药的药剂处方中同样会加入香菜。
虽说香菜有着这么多的历史渊源和有趣知识，不过发展到今天依旧难以改变人们对它两极分化的态度。
不过我们还是要正确认识香菜，做菜时充分发挥它调味增香的本领，入药时谨遵医嘱发挥让其该有的效用，对香菜实在接受无能的人就赶紧找好替代品吧~
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