不锈钢的发明可以说是一次意外，战争是催动科技发展的原动力，但是研制这种材料是为了制造武器，谁知道制造武器不行，做成餐具推出后迅速风靡欧美，占领了厨房，因为他们漂亮，干净，厨房有它们变得更加有光泽，环境得到了提升。
201不锈钢、202不锈钢是不锈钢中的低端产品，201牌号1Cr17Mn6Ni5N，1%碳、17%锰、17%铬和6%镍，一般用于工业品或者装饰品。价格比304低很多，如果用201不锈钢做成餐具，最大的问题是里面的含锰量，重金属摄入过多的话会对人神经系统造成损害，但实际生活中有人生病到底是什么因素造成的也不好确定，因为这是一个长期累积的过程，不好判断。
那么怎么挑选呢
合格的不锈钢餐具制品上都会有标识，在标识上，看镍、铬含量。挑选铬含量在18%至19%，镍含量在8%至9%之间的产品就可以了。
一般情况下，合格的不锈钢餐具品牌比不合格的更重些。最好不要贪图便宜，一般产品的价格都是根据制作材料的成本高低决定的，拿起来轻飘飘的“不锈钢”一般不是食用级不锈钢。
