茄子是大家平时吃得最多的一道家常菜了，它含有丰富的维生素以及其他营养成分，关键是价格非常便宜，做法多种多样，不管怎么做都好吃又下饭。
现在正是夏天炎热的时候，人的胃口也变得越来越低，今天就用茄子来做一个开胃下饭又好吃的老干妈烧茄子。
老干妈烧茄子做法非常简单，用到的材料也是很常见的一些食材。这一道家常菜色香味都是上上之选，单单是看见它的卖相就已经让人胃口大开了，尝到它的味道更是让人惊喜，算得上是茄子里面最好吃的一个做法了。喜欢的可以先收藏起来，有空做一下呀。
材料：茄子、大蒜、辣椒、香葱、生姜
调料：盐、生抽、老抽、蚝油、生粉、清水
【做法】1.先准备好2根长茄子，把它们清洗干净后，切成条备用，也可以切成其他形状呀。
2.切好的茄子装进盆里，放上一大勺盐，然后搅拌均匀让它腌制20分钟左右。这个时候可以把大蒜、辣椒、香葱、生姜清洗干净后，切碎备用。
3.腌制好的茄子，加进清水把盐分清洗干净后，挤干水分装盘备用。如果不清洗一下，会比较咸。现在来调一个酱汁，取一个碗，放入一点点盐、一大勺的生抽、一点老抽、一勺蚝油、一勺生粉，最后倒入半碗的清水，搅拌均匀后备用。
4.起锅烧油，把生姜、大蒜、辣椒跟葱白放进去炒香，香味出来后加进2勺的老干妈，把它翻炒出红油。
5.炒出红油后，把准备好的茄子倒进去，翻炒到茄子变软.
6.茄子变软后，把准备好的酱汁倒进去，继续翻炒均匀，让茄子充分的沾上酱汁。这个时候要用小火勤翻动，防止糊锅。
7.炒好的茄子就可以出锅装盘了，然后洒上一点葱花点缀，这一道简单好吃又下饭的老干妈烧茄子就做好了，味道非常不错哦，下饭必备。
