皮蛋豆腐具有增进食欲、补钙等功效，可以促进胃肠道消化，对食欲不振、消化不良恶心等不适症状有缓解作用，同时豆腐低热量是减肥的健康食材。
皮蛋1个、内脂豆腐1盒
所以，在炎炎夏日，凉拌皮蛋豆腐的家常做法既省时又不失营养，老少皆宜，深受大众家庭的喜欢。 用料：内脂豆腐1盒、皮蛋1个、葱花（喜欢吃辣的可以备用小米椒），调料若干。
用料
做法步骤与辅料比例：（一）开启豆腐盒，把豆腐轻轻放入加盐的凉白开的大碗里浸泡5-10分钟，经盐白开浸泡过的豆腐会更嫩腻；皮蛋剥壳洗净切片装盆；取小葱切葱花备用。
凉白开水加少量盐放豆腐浸泡
（二）调料汁。用小碗依次倒入生抽3勺、白糖一勺、精 盐 半勺（如个人口味可小米椒切碎、蒜泥、少许白胡椒粉）、红醋半勺、鸡精半勺，搅拌成调汁备用。（三）把浸泡后的豆腐捞出扣入盆中，横竖切几刀便于入味，撒上葱花，均匀倒入调汁，最后淋上芝麻油2勺（也可放入冷柜几分钟食用味更佳）。
凉拌菜/皮蛋豆腐
炎炎夏日，一道清淡凉拌菜齐活！
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