上周末，刘女士到马街大渔路农贸市场买菜，看到一摊主售卖的牛肝菌品相不错，价格还比其他人的便宜，于是果断选购了近500元的菌子。回家下锅后，不对啊，这跟自己每年都要吃的牛肝菌怎么不一样？莫不是买到"假"菌了吧？
原来，当天买回牛肝菌后，刘女士选出了一部分进行烹饪，可出锅后的"卖相"却让一家人"望而却步"，不敢下口。
市民 刘女士：“炒出来我看颜色，我觉得不对劲，我就更疑心了。”
为了消除顾虑，8月23日早上，刘女士拎着一袋剩下的还没下锅的牛肝菌和记者一起来到了木水花野生菌市场，想请专业人士帮鉴别鉴别。
刘女士：“我才下锅炒了一下，我就看这个颜色太恐怖了。”
市场工作人员：“它不是假的。”
刘女士：“我才下锅炒了1分多钟的样子。”
市场工作人员：“你炒熟了就是（图片）这个样子，还有这个黑牛肝我跟你讲，它属于见手青科。”
野生菌交易市场的工作人员在仔细看了菌子炒出来后的照片以及实物后，鉴别这是"真"的野生牛肝菌，刘女士购买的是自己不熟悉的野生黑牛肝，并不是"假"的人工牛肝菌。
云南木水花野生菌交易中心总经理 成爱丽：“人工的黑牛肝，它的孢子，每一个孢子上面只能生长出一朵来。那么刘女士的这个黑牛肝，它有单株的一朵，也有几朵长在一起，所以我们通过这个（特点）来分辨出来。”
专业人士介绍，除上述特点外，野生牛肝菌由于生长环境的不同也会有差别，刘女士购买的黑牛肝出自普洱地区，多长在茶树或是板栗树下，因而外观与其它地区的相比，较为完整、干净，但口感略微差一点，价格也只能卖到60至70元每公斤。得知自己没花"冤枉钱"，刘女士总算安了心。
如何区分"野生牛肝菌"和"人工牛肝菌"，专业人士也支了招。
云南木水花野生菌交易中心总经理 成爱丽：“人工牛肝菌的帽子是非常非常硬的，很没有弹性的。但是野生黑牛肝的话，帽子是有一定弹性的。”
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发现毒菌立即销毁
每年野生菌上市期间，都有市民食用菌子不当中毒的事例，为了保证市场内售卖的野生菌都为可食用品种，木水花野生菌交易市场开展了今年的第八次巡查，发现毒菌或不明菌，当场销毁。
这个长得像光滑鸡枞的菌子，就是木水花工作人员在巡查中发现的。为了避免市民逛市场时见到，误采误食，工作人员立即将菌子收走。
木水花野生菌交易市场部经理 李春能：“这个菌子叫鹅蛋菌，跟剧毒鹅膏菌比较像，有些市民根本不懂，分不清楚。今天我在市场看到这个可以吃的，我去外面看到这种去捡回来，万一是捡到鹅膏菌就会中毒。”
通过图片对比发现，鹅膏菌和鹅蛋菌长相类似，唯一区别就是剧毒鹅膏菌伞下还有一圈像裙子的小边，容易混淆。
除此以外，巡查员先前还巡查到了一种不知名菌子，经专家鉴定后，确定为毒菌。
木水花野生菌交易市场部经理 李春能：“我们发现的时候，是单独用个小框装着，外形和松茸有点像。但是我们拿过来看一下，闻着也没有松茸味道，然后用手撕，手还会发痒，我们当时就收了，发给专家，专家鉴定以后说菌子有毒。”
今年野生菌上市以来，市场方通过巡查，已经发现了三种不知名品种的野生菌，经专家鉴定后，其中两种野生菌无毒，一种有毒，均进行了销毁。
木水花野生菌交易市场部经理 李春能：“我们每天不定时巡查，每天下午过来的菌子我们现场有两个工作人员从车上下来的时候，我们要巡查，觉得没问题才让销售，如果有问题当场销毁。”
市场方提醒，
市民最好到专业市场购买野生菌，
切勿自行上山采拾野生菌，
避免误食不认识
或和毒菌长得很像的菌类。
记者：郑茜嘉 米志宏 左杭佼 江涛
来源： YNTV2都市条形码
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