此配方可做六个老婆饼
By Eva管
用料
- 水（馅料） 52g
- 黄油（馅料） 16g
- 白糖（馅料） 18g
- 三洋糕粉（馅料） 32g
- 冬瓜糖碎（馅料） 13g
- 白芝麻（馅料） 8g
- 金橘（馅料） 9g
- 椰丝（馅料） 10g
- 中式糕点专用粉（水油皮） 65g
- 白糖（水油皮） 5g
- 猪油（水油皮） 10g
- 40℃热水（水油皮） 33-36g
- 面粉（油心） 50g
- 猪油（油心） 25g
做法步骤
1、水，黄油，白糖烧开冲入其他准备的馅料材料里快速搅拌均匀，不会出油，冷却后六等分
2、水油皮：40℃热水与猪油混合溶解，加入到面粉中，和面后盖保鲜膜醒发15-30分钟； 油心：面粉加猪油混合，搓成油心；
3、水油皮和油心都分成六份，一个水油皮包一份油心
4、擀面杖擀成长条，由上往下卷，起酥动作需要两次，我都是六个都完成一次，再进行第二次，二次就够了，不要第三次了
5、起酥两次后的面团，擀开，包入馅心，收口朝下，擀面杖擀扁，刷蛋黄液，再开口撒白芝麻
6、烤盘导入适量油，上下火190℃，烤30分钟即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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