干煸羊肚
食材
200克 熟羊肚
20克 干辣椒
5克 花椒
各少许 生姜片、葱段
各适量 盐、味精、料酒、蚝油、豆瓣酱、辣椒油
1 熟羊肚切丝。
2 锅中注油，烧热，倒入姜片、葱白爆香。
3 倒入洗好的花椒、干辣椒拌炒匀。
4 再倒入豆瓣酱炒香。
5 倒入切好的熟羊肚翻炒片刻。
6 加入盐、味精、料酒、蚝油炒1分钟入味
7 撒入葱叶拌炒匀。
8 淋入少许辣椒油拌匀。
9 出锅盛入盘中即成。
炒羊肚
食材
250克 熟羊肚
15克 青椒片
各少许 红椒片、姜片、蒜末、葱段
各适量 盐、味精、蚝油、水淀粉
1 熟羊肚切片。
2 装入盘中备用。
3 起油锅，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。
4 倒入熟羊肚拌炒片刻。
5 再倒入青、红椒片，炒约1分钟至熟。
6 加少许盐、味精。
7 再加入适量蚝油，炒匀调味。
8 倒入少许水淀粉炒匀。
9 撒入葱叶炒匀。
10 继续在锅中翻炒至熟透。
11 装入盘中即成。
沙姜猪肚丝
食材
250克 熟猪肚
15克 红椒
10克 香菜
20克 沙姜
3克 盐
各适量 鸡粉、生抽、芝麻油
1 将洗好的沙姜去皮，拍碎，剁成姜末。
2 洗净的香菜切成小段。
3 洗好的红椒对半切开，去除籽，改切成丝。
4 熟猪肚切成丝，将切好的食材分别装入盘中备用。
5 把切好的肚丝倒入碗中。
6 加入切好的香菜、红椒丝。
7 倒入切好的沙姜末。
8 放入盐、鸡粉。
9 淋入生抽。
10 再淋入少许芝麻油。
11 用筷子将碗中的材料搅拌匀，使其入味。
12 最后将拌好的猪肚装入盘中即可享用。
咸菜猪肚
食材
150克 咸菜
200克 猪肚
3克 香叶
6克 八角
15克 姜片
20克 青椒
15克 红椒
各少许 蒜末、葱白
10克 豆瓣酱
4克 盐
4克 鸡粉
8毫升 生抽
2毫升 老抽
10毫升 水淀粉
各适量 料酒、食用油
1 锅中注入适量清水，大火烧开，放入姜片、香叶、八角。
2 放入洗净的猪肚,淋入少许料酒。
3 再加入少许盐、鸡粉。
4 倒入生抽，拌匀。
5 盖上盖，用小火煮约30分钟至猪肚熟透。
6 关火，揭盖，取出煮好的猪肚装入盘中，凉凉。
7 将洗净的咸菜切成小块，备用。
8 洗净的红椒去籽，切成小块，备用。
9 洗净的青椒去籽，切成小块，备用。
10 把凉凉的猪肚切成片，备用。
11 另起锅，注入适量清水，大火烧开，倒入少许食用油。
12 放入咸菜，煮约半分钟，去除咸味。
13 捞出焯好的咸菜，沥干水分。
14 放入盘中凉凉，备用。
15 用油起锅，倒入青椒、红椒、蒜末、葱白，大火爆香。
16 放入咸菜，翻炒匀。
17 再倒入猪肚，炒匀。
18 加入少许料酒、豆瓣酱、盐、鸡粉。
19 淋入少许老抽，炒匀至入味。
20 倒上少许水淀粉。
21 用锅铲翻炒均匀。
22 出锅盛入盘中即成。
芹香牛肚
食材
120克 香芹
200克 熟牛肚
15克 红椒
2克 盐
各适量 味精、水淀粉、蚝油、料酒
1 将洗好的香芹切段。
2 再把洗净的红椒去籽，切丝。
3 熟牛肚切丝。
4 锅置旺火，注油烧热，倒入牛肚。
5 加入料酒炒香。
6 倒入香芹、红椒丝，加味精、盐翻炒1分钟至熟。
7 加入蚝油炒匀。
8 用少许水淀粉勾芡。
9 淋入熟油拌匀。
10 盛入盘内即可。
泡椒牛肚
食材
80克 牛肚
30克 泡椒
各25克 青椒、红椒
各少许 蒜末、葱段
3克 盐
10毫升 水淀粉
各适量 料酒、味精、生抽、食用油
1 洗净的红椒切开，去籽，切成片。
2 洗好的青椒切开，去籽，切成片。
3 将洗净的泡椒切开。
4 洗净的牛肚切成片。
5 用油起锅，倒入蒜末、葱段，煸香。
6 倒入青椒片、红椒片，炒匀。
7 放入牛肚，拌炒匀。
8 倒入泡椒，淋入少许料酒，炒香。
9 加盐、味精、生抽，翻炒匀。
10 用水淀粉勾芡。
11 淋入少许熟油，拌炒匀。
12 盛入盘中即成。
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