铁的重要性你造么？铁是人体必需的微量元素之一，在体内作为血红蛋白、肌红蛋白的组成成分，缺铁会引起缺铁性贫血。身体中的“铁”有60%至75%存在于血红蛋白中，其他存在于肝、脾和骨髓中。一旦血液里的铁变少了，皮肤和身体的状况都会受到影响。
有一项调查显示，亚洲女性最显著的缺铁原因是减肥和素食。。
其次是因为“大姨妈”~
如果我们的身体里缺少了“铁”，尤其对于女性来说，很有可能就会发生缺铁性贫血，这会让我们看起来脸色发黄，唇色发白，头发也没有光泽，似乎老了很多岁。
这时候，补铁势在必行了。那么问题来了，怎样才能正确补铁呢？铁锅补铁，靠谱吗？
老人们常说，铁锅做饭能补铁，这是真的吗？答案是：不一定。
铁锅中的铁主要以三价氧化铁的形式存在，在烹饪的过程中加入的调味料如醋、碱都会使得锅表面的氧化铁进入食物，并随食物进入胃中。经过一系列的转化，最后以铁蛋白的形式进入血液。可以说对我们的补铁起到一定的作用。
但是，铁锅溶出的铁是非血红蛋白结合铁，吸收率往往是血色素性铁的几十分之一，所以相比瘦肉，铁锅中溶出的这点铁意义不大。
而且，如果烹调的膳食中含有大量的膳食纤维、草酸、植酸，如蔬菜、粗粮及大豆制品，都会妨碍铁的吸收。因此，铁锅补铁，效果其实并不好。
如何正确补铁？>>>>
食疗补铁
如果你有缺铁的症状，可以适量多进食一些含“铁”质丰富的食物。比如，以下这些食物~
1动物肝脏
肝脏富含各种营养素，是预防缺铁性贫血的首选食品。每100克猪肝含铁25毫克，而且也较易被人体吸收。
2各种瘦肉
虽然瘦肉里含铁量不太高，但铁的利用率却与猪肝差不多，而且购买加工容易。
3鸡蛋黄
每100克鸡蛋黄含铁7毫克，尽管铁吸收率只有3%，但鸡蛋原料易得，食用保存方便，而且还富含其它营养素。
4动物血液
猪血、鸡血、鸭血等动物血液里铁的利用率为12%，如果注意清洁卫生，加工成血豆腐，供给集体托。
5黄豆及其制品
黄豆在我国人民营养及儿童营养方面的重要性及地位，已有不少营养学家提到过。每100克黄豆及黄豆粉中含铁11毫克，人体吸收率为7%，远较米、面中的铁吸收率为高。
6芝麻酱
芝麻酱富含各种营养素，每100克芝麻酱含铁58毫克，同时还含有丰富的钙。
7绿色蔬菜
虽然植物性食品中铁的吸收率不高，但我们每天都要吃它，所以蔬菜也是补充铁的一个来源。
8木耳和蘑菇
铁的含量很高，尤其是木耳，每1OO克含铁185毫克，自古以来，人们就把它作为补血佳品，此外海带、紫菜等水产品也是较好的预防和治疗缺铁性贫血的食品。
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维生素C可帮助铁吸收
维生素C是一个强还原剂，能使食物中的铁转变为能吸收的亚铁。所以，建议需要补铁的小伙伴们，食疗补铁的同时多食用富含维生素C的食物或者配合服用天然维生素C咀嚼片。
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补铁期间，少吃坚果全壳类食物
坚果全壳类的食物，有很多的营养成分，对健康大有裨益，但是坚果中含有脂肪酸，全麦面包里的麸皮中含有脂酸和草酸，这些成分对亚铁离子的吸收会有一定的影响，所以在补铁期间，建议不要多吃。
一句话，补铁还是要从吃开始啊！
【来源 信息时报 王裳】
【编辑 落英】
来源：微社区e家通龙凤呈祥（微信ID ：xxsbejtlf）
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