这个菜2块钱做一盘，软糯咸香味道好，不用放肉，素烧更好吃
今年最让人意外的一件事，应该就是猪肉的价格了吧，以前十元出头一斤的猪肉，现在竟然卖到了差不多三十元，对于老百姓来说，已经是能少吃就少吃，能不吃就不吃了。这段时间很多人舍不得吃猪肉，那么可以多吃一些可以代替肉类的蔬菜，比如常见的茄子。
茄子入口软糯，不仅在口感上像肉，它所含的营养也十分丰富，含有多钟头维生素，具有保护心血管、抗氧化、延缓衰老的作用。茄子的做法有很多种，但是不放肉还要味道好的做法，恐怕就是这道煎茄饼了，把茄子包裹上鸡蛋面糊，煎一煎外酥里嫩，软糯咸香味道好。这道煎茄饼做法简单，好吃好做，不用放肉，素烧更好吃，2块钱的成本就能做一大盘。
【煎茄饼】
步骤一：茄子放入清水中洗干净，控干水分，切成薄片。
步骤二：把茄子片放在大碗中，撒入适量食盐，搅拌均匀，腌制一会，最后把杀出来的水分倒掉。
步骤三：准备一个碗，打入鸡蛋，撒入适量食盐一起打匀，然后倒入适量面粉，搅拌均匀成面糊。
步骤四：把腌制好的茄子放入面糊中，让茄子均匀的包裹上一层面糊。
步骤五：电饼铛刷一层食用油加热，然后摆入裹有面糊的茄子，煎至两面呈现金黄色，即可盛出。
步骤六：煎好的茄饼，可以撒上孜然或者烧烤粉食用，也可以搭配各种蘸料食用。
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