#春日茶话会#每年的五一开始就是一年一度的休渔期，在长达四个月的时间里，海鲜市场上只有冰鲜和养殖的海鲜售卖，要想吃到便宜美味的海捕鱼，需要再等上四个月的时间。
安康鱼是特别便宜的海鱼，因为长得比较丑，所以也有管它叫“蛤蟆鱼”或“丑老婆”的鱼。
别看安康鱼长得奇丑无比，但安康鱼是实实在在无法人工养殖的海鱼，而且安康鱼全身都是软骨，吃起来省去了挑刺的烦恼，因此老人和小孩都可以放心的食用。安康鱼不光无刺，它的肉雪白细嫩吃起来略带韧劲，鱼皮满满的都是胶原蛋白更是难得的美味，安康鱼的鱼肝和鱼肚更是安康鱼的精华所在。
安康鱼因为是无鳞鱼，浑身都是粘液，因此并不适合冷冻保存，只有新鲜的时候吃起来才过瘾，而且安康鱼可以说是海鱼中价格比较低廉的，一般市场上售卖不过5元左右一斤，因此海鲜市场上遇到这鱼千万不要错过。
酱焖安康鱼【主料】安康鱼
【辅料】葱姜蒜、青椒、盐、糖、豆瓣酱、料酒、生抽、胡椒粉
【制作方法】:
1.将安康鱼清洗干净，用剪刀剪去嘴巴、内脏和鱼腮，取出鱼肝、鱼肚，去除苦胆，再将鱼身剁成小块备用；
2.炒锅内加水烧开，放入鱼块焯烫一下可以去除粘液，捞出清洗干净；鱼肚要用盐和醋将内外搓洗干净再焯烫一下，捞出洗净即可；
3.炒锅入油，烧热后爆香葱姜蒜，放入两勺豆瓣酱，适量白糖和料酒，加入鱼块，淋入适量生抽，添没过鱼块的水；
4.大火烧开后转小火慢慢炖至鱼汤变浓稠时，加入鱼肝，按个人口味再调入少许盐、胡椒粉，加入尖椒盖上锅盖再焖一会即可出锅。
美味小贴士:
安康鱼的个头越大味道越鲜美，购买安康鱼时要挑选鱼身摸上去有粘液，感觉有些粘手的购买。
安康鱼的鱼肚和鱼肝是安康鱼的精华所在，鱼肚一定要里外翻洗干净，用盐或醋搓洗去粘液才可以烹制。
安康鱼嘴上的牙齿处理时要小心，被它扎到也是比较难受的一件事。
安康鱼肉质鲜香味美，但是不适合冷冻后味道会变差，因此食用安康鱼一定要选择新鲜的食用。现在离休渔期已经越来越近因为远洋的捕捞船只返港会有延迟，所以现在市场遇到安康鱼可别错过，一定记得买来好好享用。
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