许多人喝牛奶首要是为了补充钙和蛋白质，牛奶的养分价值不会因为加热遭到太大影响。
钙作为微量元素，对 100℃ 以下的加热不太敏感，牛奶中的钙元素不会在加热过程中产生明显变化。关于「热」比较敏感的成分首要是牛奶中的蛋白质和部分维生素。在加热过程中，部分蛋白质会发生变性，比方我们加热牛奶时见到的「奶皮」就是蛋白变性体现之一。可是，变性并不意味着彻底失掉养分价值，大家不用过火在意噢。
此外，牛奶中的维生素例如维生素 C 等会在加热的过程中产生部分的丢失，可是牛奶并不是人们摄入维生素的首要来源，一般来说，大家正常吃蔬菜水果就足以满足人体所需的维生素摄入啦！
可是，不要将牛奶长期寄存在高温环境中
长期在高于常温（常温一般指 20 ℃-25 ℃）的热环境中寄存，不只牛奶的风味会改动，并且细菌会快速增殖，导致牛奶蜕变。
主张小伙伴们根据包装上的标示寄存牛奶，例如常温奶在枯燥阴凉处保存、巴氏奶冷藏保存，并尽量在保质期内饮用哦！
低温加热牛奶，方便又健康！
假如想将牛奶的养分丢失降到最低又想喝上热牛奶的话，可以选用隔水加热、暖气加热等低温加热法。
冬季把牛奶放在暖气片上，十分钟就可以取得又暖和又好喝的牛奶啦！（南方小伙伴哭得好大声）有的小伙伴家里没有暖气片，或者是在夏天的话，可以用 40 ℃ 左右的温热水浸泡牛奶，作用也是一样哒！
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