腌白萝卜的配方比例是多少

用料白萝卜 1根（600g）食盐 1勺 蒜 30g，现在小编就来说说关于腌白萝卜的配方比例是多少?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

腌白萝卜的配方比例是多少

用料

白萝卜 1根（600g）食盐 1勺 蒜 30g

姜 30g 小米椒 30g 生抽 70g 味极鲜耗油 10g 醋 80g 糖 50g 凉开水 150克

白萝卜腌菜的做法步骤

步骤1

白萝卜洗干净切成可以部分粘连的夹刀薄片。三刀一切断，这种切法而已让萝卜片吃起来更入味而不失脆爽。白萝卜可以去皮，也可以不去，如果想去可以薄薄削一层，不要太厚。

步骤 2

把白萝卜全部切成夹刀片后放在盆中，加入1勺食用盐翻拌均匀，让每一片白萝卜都均匀地沾上盐分，杀水去辣。时间在30小时左右，期间要翻动1-2次。也可以第二次杀水，加入1勺白砂糖30分钟。

步骤 3

白萝卜杀水的过程中，大蒜去皮切成蒜片，小米辣洗净切成小段，姜不去皮洗干净切成姜片。

步骤 4

等到白萝卜中的水分完全杀出后，把水分倒入，控干水分备用。白萝卜中的水分一定要充分杀出，只有把萝卜中的水分杀出来，白萝卜才能更好的入味。

步骤 5

接下来调一个腌制料汁，碗中加入50克糖、80克醋、70克生抽、10克味极鲜蚝油搅拌均匀，把糖完全化开。

步骤 6

把调好的料汁和切好的姜片、蒜片、小米辣段全部倒入放白萝卜的盆中，翻拌均匀。

步骤 7

最后把白萝卜片连同料汁一起倒入一个密封的容器中，放冰箱冷藏腌制24小时左右，让萝卜片充分入味后即可食用。