现代人的膳食如果没有充分注意营养的平衡搭配，非常容易缺乏微量营养素，即使是吃饱肚子，也会缺乏营养，影响身心健康。最常见的营养失调，就是人体缺铁。
铁的自白
铁是地球上最丰富的矿藏之一，是人类使用最多的金属之一，也是人体必需微量元素中含量最多的一种：人体铁总量大约有3-4克，相当于一枚小铁钉的重量。尽管铁在人体中所占的比重如此微小，但是补充起来并不容易。目前铁仍然是世界上最普遍缺乏的营养素，被列为三大“隐性饥饿”之首。
铁在人体中的作用是什么？
铁的生理功能不仅仅是组成血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素以及某些呼吸酶的组成成分，参与人体氧的运送和组织呼吸，还有维持正常的造血功能和维持正常免疫功能、抗脂质过氧化、促进肝脏解毒等等，对人体健康非常重要。
为何国民容易缺铁？
膳食结构：我国居民长期以来以植物性食物为主，但植物中的铁含量低，且人体对植物中铁的吸收率较低。
饮食习惯：饮茶和食用蔬菜是我国居民的饮食习惯，虽然这不是坏习惯，但茶叶和蔬菜里含有抑制铁吸收的物质。
营养意识：国民营养知识的普遍缺乏，使国民忽视了自身的营养需求，绝大多数居民是凭口味和爱好去选择食物的，容易造成营养不均衡。
铁缺乏有何症状？
面色苍白、头发枯黄，迷迷糊糊睡不醒、体力跟不上注意力不集中、头晕、眼花、记忆力减退、学习能力差、抵抗力不强、容易生病。
患有缺铁性贫血有什么症状？
患有贫血疾病的人通常面色苍白，身体虚弱，易于疲劳，心慌心悸，劳动能力下降，抵抗力下降；患有贫血疾病的孩子不仅身体生长发育缓慢，爱生病，学习能力差；贫血导致婴幼儿死亡率升高；孕妇贫血不仅影响自身的身体健康，胎儿也会受到很大的影响——新生儿体重低，围产期死亡率高。
怎么知道自己缺铁？
可以去医院检查血液中的血红素含量。如果血液中红血球数量太少，血红素不足，就是缺铁或贫血了。
一点感觉也没有怎么也贫血？
贫血只有到了后期才会有明显的感觉，轻度贫血会对人体产生影响，如容易疲倦、怕冷、注意力不集中等，但是很多人都把这些症状归因于工作疲劳或是休息不好等因素，而忽略了真正的原因——铁缺乏。
不贫血不等于不缺铁
在日常生活中，我们通过膳食吸收的铁量低于身体所需要的铁量，使身体为了保证正常的铁代谢而开始消耗体内的铁，人体就处于铁缺乏状态。而当人体内可以用来制造血红蛋白的储存铁已经被耗尽，红细胞生成受到障碍，临床表现为缺铁性贫血。不贫血不等于人体不缺铁，它只能说明铁缺乏还没有达到一定程度。
体胖的人也会贫血？
体胖的人，营养过剩。但这只是指热能、脂肪等摄入过量，并不意味着所有的营养元素都充足，所以体胖的人群也有可能贫血。
有铁就有力量
人体没有了铁就没有了氧气的供应，生命也就不再存在，有铁，人体才有了创造一切的力量。
有铁就有活力：铁不足的情况下，血红蛋白缺乏活力。不能充分将氧气运送到大脑和全身，无法供给细胞足够的氧气，身体机能的运转速度会减慢，出现各种不适，如呼吸急促、心跳加速、乏力、易疲劳、食欲减退以及嗜睡等，健康将受到严重伤害。
有铁就有魅力：缺铁导致供氧不足时，体内的血液更多地流向重要脏器：而通过皮肤、粘膜的血管开始收缩，因而常会出现皮肤、眼睑内粘膜变白，毛发干燥、无光泽，同时由于身体机能的下降，造成烦躁不安，精神不振，看起来自然脸色憔悴。
有铁就有智力：对于婴幼儿，会直接影响到脑及身体的正常发育。如果孩子在一岁时贫血，当这些孩子到了入学年龄时，即使不再贫血，智商相对同龄人大约低九分，而且缺铁对智力的伤害终生难以恢复。
老百姓传统补铁方式误区多
铁锅炒菜能补铁？传统中国膳食烹饪使用的炊具多是铁锅。使用铁锅烹调可以增加食品中铁的含量，这种铁在人体中的吸收率较差，很难用于人体铁缺乏和缺铁性贫血的治疗和预防。
多吃菠菜补铁？菠菜中的铁含量不多，还含有某些抑制铁吸收的物质，吸收率低，不能起到补铁效果。
多吃蛋黄补铁？从一只蛋黄中吸收的铁，几乎可以忽略不计，要想补铁多吃蛋黄的说法是完全错误的。
为何采用强化方式补铁？
平时可以选择铁含量丰富且吸收率高的食物，如动物的血、内脏等食物，从而增加食物中有机铁的摄入量。但是单纯地为了补铁而增加更利于人体吸收的动物性食品的比重又会带来能量过高、蛋白质、脂类过量等问题，从而容易引起肥胖、心血管疾病、癌症等。因此，在大众常见的食物中强化添加人体所缺乏的铁剂，是最经济有效的方式。
如何选购强化食品？
强化食品的选购，可以参考食用人的自身状况，通俗来说就是缺什么补什么。但是由于强化食品属于大众食品，添加的营养元素的量都是在安全范围之内的，普通人食用是没有任何健康危害的。但是如果是特殊情况，则应该避免食用加重病情的强化食品。钙过量的人群应避免吃强化钙的食品；糖尿病人应避免吃高糖食品；肾不好的人群，避免吃高盐类的食品等。
铁酱油的使用方法
铁酱油就是专门为全国范围的补铁而研究出的最经济、有效、便捷的一种补铁手段，使用方法和用量与普通酱油完全相同，已经成为预防缺铁性贫血的最佳选择。
铁酱油补铁优势大
高吸收；不会改变酱油的风味和品质：不改变正常的膳食习惯，轻松补铁；食用范围广，食用量差距不大。
我们不贫血，也要吃铁酱油吗？
大多数人膳食铁是不足的，只有严重的铁缺乏才会发生贫血。因此不贫血不等于不缺铁，不缺铁也应随时预防。轻微的铁缺乏症状不明显，往往被人们忽视。
长期食用铁酱油会造成铁中毒吗？
食用铁酱油10毫升/日，得到的可利用的铁大约是0.3毫克，满足人体每日的铁需要量，既可以有效改善铁缺乏和贫血又不会造成铁的摄入过量，绝对安全可靠。
只有妇女、孩子和老年人需要吃铁酱油吗？
铁缺乏高危险人群包括：停经前的女性，因为每个月肯定会流失血液：怀孕或哺乳中的女性，因为她们需要更多的铁质保证母子健康；婴儿、儿童及青春期快速成长的青少年以及平时饮食铁质、肉类及蛋类摄取不足的人，如素食主义者，这些人群是非常需要铁酱油的。而对于其他人群，由于膳食结构、饮茶等原因，也有可能铁缺乏，用铁酱油预防营养不良也是有益无害的。
面对琳琅满目的酱油产品时，请问该如何挑选铁酱油？铁酱油是继食盐加碘后的又一国家营养改善项目。为了区别于普通酱油，中国疾病预防控制中心和中国调味品协会共同推出了铁酱油标识。因此铁酱油的包装上都有明确的铁酱油标识。目前铁酱油定点生产企业全国共有十六家。
质量保证
质量把关，监督必不可少。卫生部门对铁酱油实行定期抽检，严格监督，进一步确保铁酱油产品的质量，让消费者放心补铁。
富含铁的食物有哪些？
动物血：猪血、鸡血等含铁丰富。动物肝脏：猪牛羊肝脏含铁较丰富。畜禽等肉类食品：瘦肉类。豆类及豆制品：豆腐、豆浆既物美价廉又容易消化。除上述食物外，黑木耳、蘑菇，海带，紫菜、芝麻等都是富含铁质及多种营养的食物，可经常食用。
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