各位朋友大家好，我是利群。今天给各位朋友推荐一道黄豆芽爆炒牛肚。
黄豆芽营养丰富、味道鲜美，是蛋白质、维生素摄取的重要来源之一。味甘、性凉，入脾、大肠经；具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。
牛肚即牛胃。牛为反刍动物，有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶），最后一个为真胃（皱胃）。
下面利群给各位朋友分享一下烹饪流程和注意要点：
一、烹饪流程
主料：熟牛肚400克；黄豆芽600克。
调料：葱段2段、姜片2片，葱姜蒜末、辣椒节、郫县豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油、料酒、香醋、十三香、黑胡椒粉、精盐、白糖、味精、香油、麻油、色拉油适量。
1、熟牛肚放入开水锅中加料酒、葱段、姜片，大火烧开2分钟后捞出备用。
2、黄豆芽放入塑料洗菜筐中，反复颠簸缓缓倒出清除黄豆皮，豆芽放入开水锅中大火烧开2分钟后捞出。
3、将牛肚切成6mm宽*50mm长的肚条。
4、炒锅倒入色拉油烧至5成热，加入葱姜蒜末、辣椒节、郫县豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油、白糖、十三香爆香，下牛肚条爆炒1分钟烹料酒、香醋爆炒。
5、牛肚爆炒2分钟后下黄豆芽爆炒2分钟，加精盐、味精、香油、麻油、黑胡椒粉调味后出锅装盘，点缀香葱末美味即成。
二、注意要点
1、牛肚焯水去腥步骤不可省略。
2、豆芽去除豆皮环节较重要，否则将影响成菜口感。
3、豆芽爆炒时间需掌握好，过炒芽菜过烂，欠炒豆瓣呈豆腥味。
爱美食、说美食、天天有美食。如果喜欢利群的美食分享，请给予关注、转发和点赞，谢谢！
作者声明：
为了增强文章的可读性，编者插入了少量网络图片，如图片涉及原作者合法权益，请持作者权属证明文件及时联系小编，以便及时办理更正、撤除事宜，谢谢！头条私信。
,
