春天的第三个节气——惊蛰，到了惊蛰日也到了九九艳阳日了，寒冷的冬天彻底接触。春天的气息随之而来，春耕也要开始了，惊蛰日就是春耕的重要标志。作为中国的传统节气，惊蛰日也有着属于它自身的风俗，最多的莫属在这天要吃四种美食啦！
一、吃梨子。
惊蛰吃梨是北方大部分地区都流行的民间习俗。寻常百姓家里在惊蛰这天要吃梨，因为“梨”和“离”谐音，预示着病虫害远离、粮食大丰收。又因为春回大地，气候比较干燥，而梨性寒味甘，可以润喉止咳、滋阴清热，能有效缓解人口干舌燥等不适。
食材；雪梨、少量冰糖、百合、枸杞
做法；①用盐把梨搓洗干净，并将顶部切开小心地挖掉梨核。
②往锅里加入适量的水并放入百合、枸杞、冰糖，盖上盖子，开小火慢炖半小时。
③再次放入少许冰糖，煮15分钟就可以出锅食用了。
二、吃玉米。
在少数民族地区，玉米是广西瑶族的虫的象征。在惊蛰这天，瑶族家家户户都要吃“炒虫”，即玉米经过翻炒的过程。这也是害虫被消灭的过程，预示着驱赶害虫。玉米是很多人非常喜欢的食品，美味可口、营养价值高。它所含的纤维素也特别高，而纤维素可加速肠道蠕动，降低胆固醇吸收，预防冠心病。此外，玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，对于减肥非常有利。
三、 吃炒豆。
与“炒虫”有异曲同工之意的还有炒豆。在我国陕西的一些地区，过惊蛰有吃炒黄豆的习惯。人们通常是将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒，一定要发出噼啪的声音，这样意味着害虫在炒锅里受热煎熬所蹦跶乱跳时发出的声音。
四、吃鸡蛋。
在北方民间还有“惊蛰吃蛋”的说法。传说在惊蛰这天，因为白虎满嘴獠牙，只有饱食后才不会伤人，所以人们要祭祀白虎，常以五香茶叶蛋喂之。后来经过演变，慢慢成了喂给自己。
食材：鸡蛋、红茶、食盐、生抽、老抽、小茴香、桂皮、八角、香叶、白糖
（1）在锅里加入适量的水，把鸡蛋清洗干净放进去，加入适当的盐，等到大火煮开后关火焖5分钟左右。
（2）准备一个碗，在碗里加入适量的白糖、盐、老抽、生抽并搅拌均匀。
（3）将红茶、小茴香、桂皮、香叶和八角放进锅里加入适量的清水，等到大火煮开后用小火煮三分钟。
（4）把煮熟的鸡蛋表面敲出裂缝，这样做是为了鸡蛋更好的入味，再开大火，等到烧开后换成小火焖上大概5分钟。
（5）把焖好的鸡蛋浸泡一晚上，吃的时候现煮现吃就可以了。
“一年之计在于春”，惊蛰是一年中最响亮的日子，不仅唤醒了蛰伏的动物们，也唤醒了人。惊蛰始，万物生。人的日常调养应该根据季节变化按照各个节气的气候特点和变化规律来安排饮食起居，并有重点的进行养生保健，这样人的身心才能真正获得健康。
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