在贵州都匀有着这么一种小吃，一般人看到都不敢下口，但是就是这种小吃在云贵川却是个宝，那就是——鸡翘，俗称鸡屁股，还有个好听的外号叫做“七里香”
这家店叫做《虎皮鸡串》开在都匀一所中小学门口，虽说招牌是卖虎皮鸡串，但是卖的最火爆的还是鸡屁股，一到放学时间，一大波学生纷纷涌入他家店来买鸡屁股，成年人和高年级学生一般一买就是20串或30串，小学生一般也是十几串的买，天天他家店门口就挤着一大堆人，太火爆的场面。
为什么这种被好多人嫌弃的食物会卖的如此火爆，我卖了几串尝了尝，说实话本来我不吃这玩意儿，甚至有点抗拒，大家也知道鸡屁股是什么部位，并且有一个很大的骚味，我只有不去想这些，其实外形还是蛮好看的，只要不去想它是鸡屁股，颜值还是相当的高。
烤过的鸡翘串金黄金黄的，油光焕发，滋滋的烤肉发出的声音，看上去还是很有食欲，因为被他家秘制酱料腌制过，所以没有任何异味，还非常香，一口咬下去，顿时味蕾炸开，鸡屁股上肥厚的脂肪被油烤过非常好吃，筋道中带点软绵，里面是有软骨的，吃起来有点像脆骨，不过要比脆骨硬一些，真是不吃不知道一吃吓一跳，太惊喜了！
当然这么好吃的鸡屁股，它的制作过程是非常繁琐的，首先食材要新鲜，老板每天都会去买新鲜鸡屁股，如果不是新鲜的口感肯定没那么好，第二部也是最重要的一部，就是要把不能吃的部分剪掉，鸡屁股里面有一个不能吃的部分，散发着骚味，这个部位必须剪掉，这样才可以放心大胆地吃！
第三部就是腌制，把大的一个鸡屁股减成小块，一般一个要剪成三到四个小块，这样方便穿成串，也方便腌制入味，把剪好的鸡屁股放入一个大盆，用他家秘制酱料腌制，看着满满一盆鸡屁股，真是壮观啊！一个美女还用手在里面不停搅拌，这样做是让酱料分布的更均匀！
最后一部就是穿串了，这么繁琐的工作每天都要忙活半天，美女还是很辛苦的！
负责烤的是个大叔，他对他家的鸡屁股十分自信，他说每天都要卖出去2000多串，每日净收入都在1500左右，鸡屁股这么赚钱？大叔很实诚，他向我们透露鸡屁股进价，卖1000元的鸡屁股，成本在300，也就是纯赚700，利润是相当大的！
大叔还说开店的时候每个月加上房租总共花费7000元不到，而年收入可以达到几十万，小本生意收入这么多也不错了。
而且他家周末双休，还放寒暑假，基本上大半年都在休息，因为主要食客是学生，他家开门时间也就是学生上学的时间，所以想吃的朋友要看着时间去，不然吃不到！
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