炒菜、煮汤、做馅儿等几乎都离不开洋葱。洋葱不仅有提味的作用，还有保健的作用。
1、洋葱抗炎
洋葱含有的独特的硫化物分子能够抑制巨噬细胞的活力。此外，洋葱还含有抗氧化物质，起到抗击炎症、防止体内脂肪酸氧化的作用。人体内氧化脂肪酸水平的高低，影响炎症分子的多少，氧化脂肪酸水平越低，体内产生的分子就越少，使控制炎症的能力加强。
2、洋葱防癌
据研究发现，常吃洋葱可起到防癌的作用。
3、洋葱护心
洋葱含有硫化物，可起到抗血酸的作用，同时还能帮助防止不必要的血小板凝结。此外，硫化物还具有降低胆固醇和甘油三酯水平，改善红血球细胞膜功能的作用。
4、洋葱预防心脏病发作
洋葱中含有丰富的抗氧化类黄铜，经常食用可起到防止心脏病发作的作用。
5、洋葱增加骨密度
平时常吃洋葱可增强骨密度，尤其是对于绝经女性更能起到显著的效果，并且研究发现，绝经女性常吃洋葱能预防髋骨骨折的问题。
6、洋葱降糖抗菌
洋葱中的黄酮类物质槲皮素具有抗菌的功效，且常吃洋葱能改善血糖水平，防止细菌感染。
洋葱切开之后，尽量再短时间之内吃完，因为放置的时间长了，会降低其中的有益成分。另外，洋葱在烹调的时候不要时间过长，不然也是会大幅降低营养保健价值的。
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