各个地方都有各个地方的美食，和作者说的类似，八大碗我们这片也有这么叫的，也有叫扣碗的，我们村则叫老菜，常用做喜事。在我们小县城，有专门住扣碗的小饭店，因为有老家的老菜比照，我很少到这种小饭店。有的人做了精美的外包装，专门做扣碗，送餐上门。前不久，我的朋友在老家开了一个小饭店，专门做老菜，还附带打包做成了礼品盒，虽然起步有点晚，但沾了我们村传统老菜的光，生意还不错。有机会大家可以来我们这，品尝一下扣碗、老菜、八大碗，看一看和利津的八大碗有何不同？
在利津民间，每逢喜事节日宴宾会客，最是讲究用八仙桌上八大碗。过去有钱人讲究金鸡、银鱼、铜肘、玉卵、扣肉，没钱人要用鸡、鱼、肉、丸子，前三种食材至少各有两种做法，包括炸鸡、炸鱼、炸肉。讲究吃的人还有不同吃法，相传有一匪首叫陈洪德，一次聚会有道菜叫金鸡排玉卵，把丸子填进鸡腹腔内，吃的时候，用筷子轻轻压鸡肚子，丸子即可从鸡屁股滚出。陈洪德怕刚从寿光抢到手的小老婆不会吃给他丢脸，便在门外对着小老婆做了个手势小老婆心领神会，立马知晓。八大碗以八个大碗盛装菜肴为主。分别采取炒、溜、炖、煮、烩、炸、烧、靠、笃、氽等技法制作，味道可口，有丰衣足食的寓意，形成独特的风格。
席上，有的上四个平盘、八个海碗，寓意“四平八稳”、“平安吉祥”之意；有的上八个平盘，八个海碗。20世纪80年代之前，八大碗真称得上是人间美味，一年里也吃不到几次，要么过年，要么在婚宴上才能吃到，很多人可能数年吃不到一次。
“八大碗” 神话故事有多个版本，择两段与之分享。 相传八仙过海惹怒龙王，久战难胜，劳累疲惫，退踞海滩稍憩，颇觉腹中空空，饥饿难忍，便分头寻食充饥，哪知一眼望去的海滩薄地，荒无人烟。除曹国舅一人未回其余个个扫兴而归。
曹国舅一人不辞劳苦，腾云驾雾，行至内地，一股奇香扑鼻，不觉垂诞三尺，立即寻香进入凡间一庄上，乔装农家村夫在庄主宅院窥视，只见四方桌上八人围座、猜拳行令、畅怀痛饮、诱人的菜肴一个接一个地上。国舅寻思道：我原乃朝廷国舅，宫廷菜肴我享用得发腻，农家菜肴我未曾见过，何不先让我大饱口福，忽想众仙友腹空我不可独享，继而采带了七样菜肴，又想起仙姑不食荤，所以又为其独带了—素菜—青菜豆腐，计八大碗并留言：国舅为众仙借菜八碗，日后定当图报。
八仙狼吞虎咽更觉奇香无比，酒足饭饱之后精神倍增，再战龙王大获全胜。
以后人们为讨吉庆改方桌为八仙桌、坐八客、食八菜（八冷碟、八大碗菜）。
相传很久以前，在一个穷乡僻壤地、山明水秀的地方住着一户善良人家，在门前搭了个凉棚方便行人，过往客商行经该地均驻足歇息。他们发现这户人家做的家常菜非常香，争相购买品尝，吃完更是赞不绝口。好事者让其干脆开一家饭馆，由于没有特制餐具，他们就用自家大海碗盛会菜。一天，一位赶考的举子在该地吃完饭后发现店铺没有名字，想到刚才吃过的香喷喷的八道菜就随手写下了“八大碗”几个字赠给店家作店名。后来，那个举子金榜题名，“吃了八大碗有好运气”便由此传开。该家饭馆不光菜做的好吃，并且为人朴实、厚道，做生意薄利多销，常得客人称许，名气越来越大且代代相传，长久不衰。（郭学杰）
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