在这海岸线长达一千五百多公里的中国第二大岛-海南岛，与东南亚各国毗邻，素以文昌鸡闻名海外，但美味绝不仅于此，海南菜系非常丰富，其中又以四大名菜最为著名！
椰树、沙滩、大海
一.文昌鸡-四大名菜之首
文昌鸡
文昌鸡，号称海南四大名菜之首，因产于文昌而得名，中国国家地理标志产品。在海南，有无鸡不成宴的说法，鸡食榕树籽而肥，放养半年左右后，再用笼圈养于安静避光之处，饲以椰肉、米糠、番薯、花生等催肥。
文昌鸡以白切为主，根据喜好也有盐焗、椰子炖鸡等做法，白切文昌鸡鸡皮黄且脆，肉嫩且美，蘸上几滴酱油，佐以沙姜、小青桔，入口爽滑，肥而不腻，美味极佳！
二.加积鸭-散养在海边的鸭子
狗鸭情深
野生海鸭
白切加积鸭
加积鸭，俗称“番鸭”，由于加积地区饲养番鸭方式与其他地区有异，特别讲究，先给小鸭仔喂食淡水小鱼虾，蚯蚓两个月，小鸭羽毛初上时，圈养缩小其活动范围，再饲以米饭、米糠等填喂，以这种方式饲养的番鸭，胸肌丰厚，皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少，食之肥而不腻，肉味醇厚浑香，没一点腥味！
而且加积鸭肥美多肉、高蛋白、低脂肪、富含氨基酸，可补虚暖胃，强筋壮骨，活血补气，是极好的补虚劳之食。白斩（又称白切）最能吃其原汁原味，肉质紧密，吃得极其过瘾连酱料都可省了!
三.东山羊-冬季极佳
一只行走在悬崖找食的东山羊
白切东山羊
东山羊，海南省万宁市东山岭的特产，其羊毛乌黑、肉肥不腻、食无膻味，东山羊的食法很多，白斩、红焖、清汤、干煸、火锅等，每种吃法都各有特色。其肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美，大有来海南不吃东山羊，抱憾终生的说法！
东山羊肉鲜美的奥秘在于：东山羊生活在东山岭，当地盛产一种叫鹧鸪茶的野生植物，东山羊长期食用鹧鸪茶的叶子，使其肉质鲜嫩且无膻味。外地过来海南旅游的游客们，都以吃到一盘“不是野味胜于野味”的东山羊为耀，游客们广为传之，东山羊的名声也越发有名，全国各地的东山羊庄也是拔地而起！
四.和乐蟹
和乐蟹，青蟹的一种，因其甲壳坚硬、膏满肉肥为其他蟹种罕见，加上产于海南万宁市和乐镇，故取名和乐蟹。和乐镇有海南最大的泻湖-小海，太阳河、龙首河、龙尾河三河汇集流入小海，咸淡水交融，长有大量海草，海菜，红树林，非常适宜蟹类生长，这里饵料充足，富含营养，造就了和乐蟹体大肥美，膏满黄多，使其成为蟹中极品！
和乐蟹
和乐蟹烹调法多种多样，蒸、煮、炒、焗、烤，均具有特色，以清蒸最佳，锁其鲜食其原味，其脂膏金黄油亮，犹如咸蛋黄，香味扑鼻，其蟹肉肥美鲜嫩；而且富有营养，有补骨髓，滋肝阴，充胃液，活血养精！
和乐蟹膏满肥美
蟹膏金黄油亮
海南的四大名菜，你都吃过了么？除了这四大名菜之外，临高的烤乳猪，五指山的野菜（革命菜）也颇有名气，在海南你觉得尝到最美味最难忘的菜是哪一个呢？
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