以米为主食的客家人，再次把米吃出了特色，黄元米果吃了很多年了，从什么时候开始流传，已经不知道。吃法有炒，拌，炸等等。
黄元米果也称“黄米果”、“黄粄”、“黄粿”，起源于唐，兴盛于明，属客家特色点心。赣南、粤东、闽西、台湾和零散分布的客家地区都有制作食用黄元米果的传统。黄元米果和北方的年糕有点类似，但外观色泽上看，前者如其名色泽金黄，后者白色；在味道上，前者味道浓郁，后者清淡；在制作工艺上，黄元米果相比年糕也要复杂的多。
每年秋收之后，客家人便开始准备了，首先要准备不少黄荆枝叶（一种可入药的灌木，广泛分布在赣南）晾干，再火烧取其灰，水滤便为“灰水”也就是碱水。再取粳米和糯米加适量的黄栀子果实用灰水浸泡。制作黄元米果最好的大米当属“大禾米”，但种植大禾米的人少，便改良使用一定比例的粳米和糯米代替了。
在这里要重点说一下黄栀子，栀子是常绿灌木，因花香袭人，很多地方都将其培育成庭院绿化品种，栀子花可做菜吃，栀子成熟干果是传统中药材。除做药用外，黄栀子还是一种天然色素。用黄栀子干果提炼而成的天然色素栀子黄便是黄元米果特有的金黄色泽的秘密。早先这植物少有人工栽培，村民若在山野遇见栀子树，都倍加爱惜并牢记地址，待果实成熟时便来采摘这难得的黄栀子，没有这个机缘的，就只能花钱去购买了。除用做黄元米果，很多客家的传统手工美食都需用此来染色，只是随着时代的发展，虽有不少地方有人工培育栀子树，但怎么比的了化学合成的色素易得，廉价呢！这种天然的色素便被慢慢遗忘了。
石臼
这时候，一早就邀约好的七八个壮汉子在一旁等着呢，大米一入石臼，大伙就用专用的木棍围着不断捣腾。木棍通常用山茶树棍制成，山茶树生长周期长，木质坚硬富有韧性，和石臼一样，一副好的木棍是家族的传家宝。经过七八人人不停捣的米饭会变得极富韧性，称之为“糍”，这也是黄元米果极富韧性口感的原因。将糍置于案板之上用手揉搓均匀揉成圆柱体，不用刀，而是用一根细线分出一个个厚约五六厘米的黄元米馃，再用手整理成型，一个个圆型或椭圆型的黄橙橙、金灿灿的黄元米馃就制成了。
黄元米果也称“黄米果”、“黄粄”、“黄粿”，起源于唐，兴盛于明，属客家特色点心。赣南、粤东、闽西、台湾和零散分布的客家地区都有制作食用黄元米果的传统。黄元米果和北方的年糕有点类似，但外观色泽上看，前者如其名色泽金黄，后者白色；在味道上，前者味道浓郁，后者清淡；在制作工艺上，黄元米果相比年糕也要复杂的多。
众人合力制作黄元米果
如此加工的黄元米果色黄质嫩，细密滑腻，可汤煮、蒸食，也可油炒、油炸。不沾牙，不腻人，吃了还想吃，余味无穷。米果可放置数十日不变质，如想保存更久，可泡在碱水坛子中一年半载都不会变质变味，随时可取出食用，十分方便，新鲜如初。
制作成品的黄元米果
正是有着如此复杂讲究的工序、原材料及制作过程中凝聚的大量人力，黄元米果才有其独特的风味。但成败皆此，随着笔者年龄的渐长，这种原始的味道是越来越难得到了。我读高中的时候，就开始又有人发明了专门做黄元米果的机器，这机器效率高啊，虽然味道不比不了手工的，但很多人抵不住机器的便利便逐渐放弃了手工制作的活。老一辈的人念旧想做，可年轻人没兴趣，大部分年轻人都选择花钱购买价格不贵的机制“黄元年糕”。把米饭捣成糍的活少了年轻人是不行的，这样没几年曾经被握的光亮的捣棍霉坏了，那些有着近百年历史的石臼，也被遗弃在老屋墙角与青苔蟋蟀为伍。
其实那些机器做的黄元米果，米自然是随意用的，颜色是柠檬黄染就的，至于外形，机器造出的每个米果都规规矩矩没点走样的，可没有了那些考究的工艺和用料，怎么可能做出真正的黄元米果呢！这就是所谓的“形似神离”吧，吃过几次，味道和北方年糕没多大差别，也就再没买过了。在我的记忆中黄元米果的味道是朴实而厚重的，和其他小朋友一起期待美食的等待也是朴实的，其实真正让人痴迷的，可能只是那众人齐心合力做美食的场面。可我明白，黄元米果的记忆是无法在生活中还原了。我或者我的孩子，也许都无法再看到那激动人心的场面了，我们离黄元米果越来越远。所幸，赣南一些极其偏僻的山村还保留了这样的习俗，赣南一些景区也有黄元米果制作的民俗表演项目，有心的话还是可以吃到正宗的黄元米果，只是这制作过程的乐趣是很难得体验了。
中国的饮食文化源远流长，客家饮食文化是其中的瑰宝，我希望在挖掘创新的同时，更要把其精华保留下来，唯有如此，才能让我们的美食文化源远流长。
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