糖尿病适合喝的杂粮粥（广东人都爱喝粥）

身为一名广东人爱喝粥可能是一件非常普遍的事情！可是，糖尿病患者最忌讳的就是喝粥了，因为粥，糊化程度高，吸收快，容易升糖，所以，很多糖友视为饮食”禁忌”，不敢摄食。导致很多糖尿病患者都是望粥却步，小编今天来告诉大家糖尿病患者该如何健康喝粥！

建议日常尽量选择升糖速度较慢的谷类作为粥的原料，如粗粮就是首选。因为粗粮中富含膳食纤维、B族维生素等，这些营养素在减缓血糖升高速度方面能起到积极作用。

杂粮粥

杂粮生糖指数比较低，所以，喝杂粮粥，不易升糖。如玉米粥、黑米粥、燕麦粥、杂豆粥等，或者把各种杂粮做成八宝粥。升糖快的大米粥也可以喝，但一定要掺入适量的杂粮，然后再根据喝粥后的血糖值，确定一个适宜的杂粮比例，米粥中的杂粮比例最好占1/3至1/2以上。

蔬菜、肉末粥

蔬菜富含膳食纤维，可以显著降低粥的生糖指数。而肉类富含蛋白质，也可延缓血糖的吸收。所以，在粥快熟的时候，放入一定比例的蔬菜、瘦肉等，如香菇、海带、木耳、芹菜、卷心菜等高纤维食物，就可延缓粥的吸收速度，起到控制血糖升高的作用。

奶、蛋粥

粥好之后，待粥的温度下降，可以在粥里倒入一袋牛奶，做成奶粥，也可起到缓解血糖升高的作用。或者粥盛出之后，粥里搅入一碗鸡蛋糕或者豆腐脑，也可明显降低粥的生糖指数。

很多人都喜欢喝软绵、黏稠的粥，而这种口感必须经较长时间熬制才能实现。但是，正因为长时间的烹调，会让谷类中的淀粉糊化分解更为充分，更利于身体的消化吸收，使得餐后血糖升高速度加快。所以为糖尿病患者熬制粥类的时候，建议适当缩短烹调时间。

粥熬熟即可，但不宜过烂，粥越烂，吸收率越高，也易导致血糖升高。所以，熬粥不能放碱，不能熬的时间过长，这样粥易烂和粘稠。而且尽量少喝“粥铺“的粥，过于烂熟，血糖升的快。也不要用高压锅类灶具长时间熬煮，这样会增加粥的糊化程度，也易升糖。

粥的原料为谷类，属于主食。所以，喝粥的同时建议可以减少其他主食的食用量，这样可以避免一天的碳水化合物总摄入量超标。

应注意合理搭配，均衡饮食。一餐中除了喝粥之外，建议搭配蔬菜、豆制品、瘦肉等，这样既摄入了更多的营养素，也可避免了血糖升高过快。