夏天炎热的天气，造就了许多夏天吃的美食，而漏蝌蚪就是为夏天而生的，因其形状类似于蝌蚪，因此得名----漏蝌蚪，也叫，面蝌蚪。
漏蝌蚪主要以粗粮为主，一般都是用玉米面来做，也有用白面、莜麦面、豌豆面、荞面、山药淀粉等等原料，也有把这些面粉按一定比例掺和在一块做出来的漏蝌蚪，今天小编说的是玉米面做的。有新磨的玉米面，这样做出来的筋道爽滑，把玉米面温水入锅，面不要太多，加火不停搅拌，边搅拌边往里加玉米面，记住，要不停的搅拌，使其上劲，更为筋道，待熬成糊糊状成熟以后就要进入漏蝌蚪阶段了。
准备好的漏勺，放在一盆凉水上面，把熬好的玉米面糊糊，倒入漏勺内，再用一个勺子暗压玉米糊糊，使其自然从孔里流到盛有凉水的盆里，你会看见无数的小蝌蚪在凉水里而成，看其色泽黄里透亮，用凉水浸泡后，劲道爽滑而顺口。
而汤料以酸辣口味为主，葱姜蒜花椒油炸爆香，生抽、食用盐、味精、十三香调汁，最后根据个人口味加入醋和辣椒油，喜欢吃香菜的放点香菜，不喜欢香菜的可以加黄瓜丝，当然，这些都可以不加。
凉爽的口感，筋道而顺滑，吃在嘴里不用去咀嚼，直接滑入肚里，在炎热的夏天，，每个人都喜欢来上那么几碗，成为了夏日晚饭必吃的一道美食小吃
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