生菜(var. ramosa Hort.)叶用莴苣的俗称,又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜,属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物,叶长倒卵形,密集成甘蓝状叶球,可生食,脆嫩爽口,略甜。

生菜原产欧洲地中海沿岸,由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。

生菜传入中国的历史较悠久,东南沿海,特别是大城市近郊、两广地区栽培较多,近年来,栽培面积迅速扩大,生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。

凉菜好吃的秘诀全在红油里(夏季必吃凉菜油淋生菜)(1)

【制作方法】

第一步:准备生菜,大蒜,辣椒,备用

凉菜好吃的秘诀全在红油里(夏季必吃凉菜油淋生菜)(2)

第三步:蒜切沫,干辣椒切丝,备用

凉菜好吃的秘诀全在红油里(夏季必吃凉菜油淋生菜)(3)

第四步:开始制作料汁:锅中倒入少许油,油热后将干辣椒丝放入锅中煸炒出香

凉菜好吃的秘诀全在红油里(夏季必吃凉菜油淋生菜)(4)

第五步:将蒜末放入锅中炒出香味

凉菜好吃的秘诀全在红油里(夏季必吃凉菜油淋生菜)(5)

第六步:在锅中加入生抽,白糖,盐,加热至糖和盐融化即可关火,料汁就做好了

凉菜好吃的秘诀全在红油里(夏季必吃凉菜油淋生菜)(6)

第七步:锅中倒入适量的水烧开,把生菜放入锅中悼水30秒,然后将生菜沥干水分,放入碗中

凉菜好吃的秘诀全在红油里(夏季必吃凉菜油淋生菜)(7)

第八步:将锅里的料汁浇在生菜上即可

凉菜好吃的秘诀全在红油里(夏季必吃凉菜油淋生菜)(8)

知识延展:

药用价值

生菜性质甘凉,因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环、清肝利胆及养胃的功效。

保健价值

生菜中含有干扰素诱生剂,可以刺激人体正常细胞产生干扰素,抵抗病毒,提高人体的免疫力。

生菜中含有一种叫原儿茶酸的物质,它对癌细胞有明显的抑制作用,尤其在抵制胃癌、肝癌、大肠癌等消化系统癌症方面,效果显著。

生菜中的维生素E、胡萝卜素等,能保护眼睛,维持正常的视力,缓解眼睛干涩与疲劳。

生菜中含有丰富的维生素C,具有一点的美白的功效。

生菜中的膳食纤维等营养物质含量很高,常食有消除多余脂肪的作用,所以生菜又有减肥生菜的美誉。

,