棠梨花是云南家喻户晓，年年常食的一种野花，每年3-4月份滇中南地区的群众会上山采摘花蕾期的棠梨花花序，将叶片等择去，用沸水煮几分钟后用清水浸泡1-2天后即可直接炒食。农贸市场上一般可以买到浸泡过的半成品。炒食或与韭菜、腌菜、豆豉等炒食或凉拌或做汤。在云南会泽，人们习惯用豆豉炒食焯水浸泡后的棠梨花，味美且独特。
棠梨花菜品
棠梨花菜品
农贸市场上售卖的鲜花
农贸市场上售卖的半成品
农贸市场上售卖的半成品
餐馆待用的食材
棠梨花的学名：川梨（Pyrus pashia Buch.-Ham. ex D. Don），属蔷薇科（Rosaceae），梨属（Pyrus），在云南的少数地方因其果实呈红色而称其为“山里红”。让我们看看它长啥样吧！
棠梨花树
盛花的棠梨花
盛花的棠梨花
花序
初花
花序
现代研究表明：棠梨花含有丰富的胡萝卜素，维生素B1、B2、C及氨基酸和人体所需的十几种矿质元素。具有清理肠胃、辅助降脂的功效，可润肺止咳，清热解毒。
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