杏仁和扁桃都属于坚果，它们很相似，但仔细看又有些不同。如何区分杏仁和扁桃呢？看看下文的介绍吧。
杏核和扁桃核在外观上有较大区别，凭肉眼即可很容易地区分。杏核表面光滑，边缘有沟纹，外壳为坚硬的木质。而扁桃核有明显的蜂巢状孔纹，呈长圆锥形，其仁皮为黄色，粒形较大。除了外观上的差别，杏仁和扁桃仁的营养价值和药理功能也不同。
行业标准牵出“杏仁”秘密，在北京各大农贸市场、商场和超市的坚果货架上，都不难找到一种叫做“大杏仁”的商品，它们在名称上略有差异，有的叫“美国大杏仁”，有的叫“美国杏仁”或“加州大杏仁”。大多数消费者可能连想都不曾想过：这些东西真的是杏仁吗，这些标称杏仁的产品，压根儿就不是杏仁。谎言的揭开，是从一次坚果行业标准的制定工作开始的。
2008年，在坚果协会牵头下，中国第一个炒货食品通则出台；2009年，坚果协会方面又开始着手制定杏仁、开心果等坚果行业标准。当时，在市场上销售火爆的“美国大杏仁”已经在中国有了官方代理机构——美国加州杏仁商会（下称“加州商会”）。说明“美国大杏仁不是中国杏仁”，在植物分类上归于桃属，中国学名是扁桃，与中国新疆所产的巴旦木属于同一果树，其核仁应该叫扁桃仁。
世界上扁桃有40个种，中国有6种，其中经济价值最高、栽培最多的只扁桃一种。栽培品种主要有： ①小软壳②早熟薄壳③扁嘴褐④黄薄壳⑤白薄壳⑥双果⑦双仁软壳。
繁殖 一般采用嫁接繁殖，也有采用实生繁殖的。砧木主要采用适应性和抗逆性强的桃形扁桃，其次是桃和樱桃。宜在早春栽植。
病虫害有①干枝腐烂病、流胶病②白粉病③立枯病④斑翅棕尾毒蛾。此外，还有蚜虫、红蜘蛛、春尺蠖、食心虫、介壳虫等虫害。
扁桃是一种的油料树种，仁含油量高达55-61%，油色淡黄清亮，味芳香，易消化，为上佳的食用油；还含有蛋白质28%、糖10-11%、淀粉、维生素A、B1、B2、E以及18种常量和微量元素，营养丰富。
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