杏仁豆腐的做法（杏仁豆腐的怎么做）

主料：杏仁25克，冻粉15克配料：江米25克，蛋清1个调料：白糖200克，现在小编就来说说关于杏仁豆腐的做法?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

杏仁豆腐的做法

主料：杏仁25克，冻粉15克。配料：江米25克，蛋清1个。调料：白糖200克。

将杏仁用温水泡开，把二层皮剥掉，用刀拍碎。江米淘净后泡约半小时，捞出研成泥（如量大可用小磨碾成汁），添凉水50克解开，用布将汁滤出。

碗内添水100克，放入冻粉、杏仁汁上笼，用大武火蒸化，取出搅匀，倒在净盘内，放入冰箱里冷冻凝固。

锅放火上，添水500克，将糖倒入化开，同时将鸡蛋清打散倒入，沸起时撇去浮沫，盛入海碗内，放入冰箱。

待杏仁豆腐凝固后取出，坡刀改成象眼块，待糖水在冰箱内冻凉后，将杏仁豆腐块倒入糖水内，形如豆腐，浮在糖水上面。