竹笋是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。
中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。
现在正是竹笋上市的时候，咸菜竹笋炒肉丝，味道鲜美，还特别下饭。
主料 竹笋500克 猪肉200克 咸菜300克
辅料 油 适量 盐 少许 料酒3克 淀粉3克
做法
1 准备食材
2 猪肉洗净切丝放入盐，料酒，淀粉拌均匀，腌制15分钟。
3 咸菜洗净切碎。
4 竹笋去壳，洗净切丝。
5 锅中放入清水，放入竹笋煮2分钟捞出去涩。
6 锅中热油，放入猪肉丝翻炒2分钟。
7 加入咸菜翻炒片刻。
8 加入竹笋翻炒，加少许清水盖盖煮至熟
9 加入少许盐拌均匀即可。
小窍门 咸菜有咸玩，加少许盐即可。
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