泥鳅营养价值和保健价值很高，素有“水中人参”的美誉，它与黄鳝一样都深受消费者喜爱。然而多年来，泥鳅的市场销售价格很多时候没有黄鳝高。特别是近两年泥鳅价格逐步平民化，泥鳅的市场销售价格每斤10多元，然而黄鳝的市场价格却在每斤20多元，甚至30多元。为什么泥鳅的价格很多时候没有黄鳝高，究竟是因为啥?
泥鳅的养殖也是从收购野生泥鳅开始，但在10年前就突破了人工繁殖，再加之泥鳅的怀卵量大，一条雌鳅怀卵量就达几千上万粒。人工繁殖泥鳅苗，不仅保证了养殖苗种来源，而且大幅度降低了养殖苗种成本。所以泥鳅的发展速度较快，养殖规模也大幅上升，泥鳅的销售价格也逐步平民化。而养殖黄鳝则靠收购野生苗种，野生黄鳝的数量和质量严重制约了黄鳝养殖产业的发展，也拉高了养殖成本，所以销售价格往往比泥鳅高一些。在野生黄鳝资源较少的地区，要规模开展黄鳝养殖是非常困难的。
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