今天用牛里脊做了一道菜，我这本身就爱吃牛肉的胃又毫无悬念的被这道菜给征服了——黑椒蒜籽烧牛肉粒。不是我夸张，牛肉这样做简直好吃得不可思议，外皮焦香内心软嫩的牛肉粒里里外外都渗透着黑胡椒独特的香味（我一直认为黑胡椒和牛肉是最佳组合），牛肉粒搭配的蒜籽是过油微炸过的，空口吃也不会吃到蒜的刺激，口感很柔和，嚼起来也是绵绵软软的的，微微裹挟着一些黄油和蚝油交互的味道真的特别好吃。 这一道菜的制作既有类似做牛排一样的煎又有中餐才特有的爆，很有一点中西合璧的味道在里面，我好喜欢耶！✌️
By 喜欢初秋的北京
用料
- 牛里脊 400g
- 大蒜 两头
- 黑胡椒碎 适量
- 西红柿 1个
- 香菜 2根
- 胡萝卜 半根
- 洋葱 半个
- 淀粉 2勺
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 白糖 1勺
- 橄榄油 10克
- 黄油 20克
- 花生油 适量
- 盐 2克
做法步骤
1、牛肉切成见方的大颗粒
2、剥两头大蒜将蒜瓣儿洗净待用
3、将洋葱西红柿胡萝卜香菜切碎待用
4、准备好胡椒碎、鸡蛋和淀粉
5、将黑胡椒粒、老抽、淀粉、盐、鸡蛋液和适量橄榄油倒入盆中和肉粒一起抓匀
6、再把准备好的西红柿、洋葱、香菜和胡萝卜也倒入盆中
7、将所有的材料都混合好后进行充分的抓揉按摩并腌制30分钟（有时间可以多腌一会儿让肉粒融入其它食材调料的味道）
8、起锅烧油（适当多放些油）
9、油温4成热时倒入蒜瓣儿进行炸制
10、蒜瓣儿炸至金黄时捞出控油
11、将炸过蒜瓣的油取出两勺
12、将腌过的牛肉粒倒入刚才炸过蒜的油锅中滑炒使每个肉粒都受热均匀（牛肉粒下锅前要把各种蔬菜的调味料都挑出去）
13、将您牛肉粒滑炒至断生时捞出控去油脂待用
14、另起一锅烧热放入20克黄油融化开
15、黄油要融化到液体状态并加热至四五成热
16、将控过油的牛肉粒倒入黄油锅中煎制
17、煎制牛肉粒表面略带焦黄
18、此时将炸过的蒜瓣倒入锅中和牛肉粒一起翻炒
19、翻炒的同时放入一勺蚝油、一勺生抽，一勺白糖和适量黑胡椒碎翻炒
20、翻炒均匀后将提前取出的两勺炸过蒜的油倒入锅中翻炒均匀即可
21、出锅装盘，美味难以抵挡，开吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
,
