夏天来了，洪濑的鸡爪应该很多人喜欢吃，不管是晚上夜宵下酒，或者平时大人小孩当零食。
姜葱料酒去腥增香三件套。过水后泡冷水，泡水就像白切鸡三起三落，热胀冷缩的道理是一样的。一下很烫一下很冷，表皮会收紧，收紧的表皮会比较Q。冷水漫过鸡爪就可以。盐，加入一包佳鲁牌的料汁。如果对洪濑鸡爪有一点了解的，都会知道佳鲁是正宗的洪濑味。今天的鸡爪1.4斤，这种一包料汁正常可以做1斤到1.5斤的量。开大火，盖盖中小火先煮七八分钟，因为正常鸡爪只要煮10分钟就够了。先煮78分钟最后2分钟再来收汁。时间到开大火，大火收汁两分钟。这很简单，前期8分钟为了慢慢入味，后面2分钟用来大火收汁，更入味更上色。麻油，表面比较不会粘在一起。洪濑鸡爪，确实很简单又方便。料包一包几块钱，平时放几包在家，十来分钟就搞定了，万好吃。
