(1)鹅是杂食性家禽，对青草粗纤维消化率可达40%〜50%，所以有“青草换肥鹅”之称。
(2)鹅能充分利用青粗饲料，是由它独特的生理构造和消化特点所决定的。鹅的喙长而扁平，呈凿状、边缘粗糙，有很多细的角质化的嚼缘，用此可截断青草；消化道发达，食管膨大部较宽，富有弹性；肌胃肌肉发达，内常含砂砾，其内表层有一层坚硬的金黄色角膜，此角膜有保护胃壁在磨碎坚硬饲料时不受损伤的作用。肌胃不能分泌消化液，而主要对饲料进行机械磨碎。肌胃内的砂砾起着类似哺乳动物牙齿的作用，能帮助磨碎食物，如可将谷粒及粗饲料磨成糊状以利消化吸收。鹅的肌胃肌肉的收缩力为265〜280毫米汞柱0，大约为鸡的两倍大。所以，鹅靠肌胃的巨大的收缩力和食人砂砾的帮助，能磨碎与消化大量的粗纤维物质。农谚道：“鹅吃素，不吃荤”，雏鹅期间，若吃到油物就会自行拔毛而消耗体质，所以在饲养中切忌油腻物。
(3)鹅在长期的进化中，能使消化道内容物迅速排出体外，从而增大采食量，获得所需营养物质。
(4)鹅的营养需要量因气候环境、鹅种、生产目标、是否供应草料、饲养期等因素而异。
(5)鹅对能量的需求受品种、个体大小、饲养水平、饲养方式和环境温度的影响。自由采食时，鹅有调节采食量以满足能量需要的本能。日粮能量水平低时，鹅会自己多采食饲料，日粮能量水平髙时，
鹅会减少采食。当食人饲料所提供的能量超过需要时，多余的部分转化为脂肪，因此肉鹅上市前要提高能量饲料的供给，其能量一般维持在较高的水平，种鹅在休产时期或寡产时期可多喂含粗纤维高的曰粮，避免种鹅过肥。
(6)一般认为，鹅消化粗纤维能力较强，消化率可达45%〜50%,可供给鹅体内所需的一部分能量。最近资料表明，鹅对粗纤维组分中的半纤维素消化能力强，而对纤维素尤其是木质素的消化能力有限。
(7)—般情况下，鹅的日粮中纤维素含量以5%〜8%为宜，不宜高于10%。日粮中纤维素也不宜过低，如果日粮中纤维素含量过低，不仅会影响鹅的胃肠蠕动，而且会妨碍饲料中各种营养成分的消化吸收。
(8)鹅是草食动物，胃肠容积大，在配合饲料时要保证饲料有一定的体积，可将粗纤维的含量控制在10%。
(9)肉鹅生长快速，4周龄体重已达成熟体重之40% (鸡仅达15½.火鸡仅达5%),7〜8周龄则达成熟体重之80%(鸡仅达60%、火鸡仅达15%)。Nitsan等（1981)指出，羽毛及皮肤为生长鹅生长最为快速的部位，其氨基酸组成并不一致。故肉鹅饲粮中的养分应配合良好，以求得最佳的生长性能。
(10)鹅忌食大麻叶、麻黄、苦楝树叶、九中更（毛茛）等几种草。
(11)鹅在放牧或青饲料供应充足的情况下，除钙、磷、氯、钠要注意适当补充外，其他元素一般均能满足需要，不必另外补充；但在舍饲期间，其他元素要适当补充。
(12)冬季草资源相对匮乏，放牧加补喂稻谷不能满足种鹅产蛋的营养需要，种鹅在产蛋期动用体内贮存的营养，导致种鹅体质瘦弱、软壳、砂壳蛋增多。若改用喂全价配合饲料来满足种鹅产蛋对营养物质的需要，就会使种鹅生产潜力得到充分发挥。
(13)水是鹅体的重要组成部分，也是鹅生理活动不可缺少的重要物质，鹅缺水比缺食物危害更大。
种鹅的配合饲料饲喂量应当根据每日的放牧情况、体重、产蛋量来决定，每只每天补饲200〜250克，分早晚两次补给。试验证明，喂配合料的种鹅比喂单一饲料的种鹅可提高产蛋率25%以上。
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