导读：秋天多吃白菜，配2种食材这样炖，不放肉都美味，减肥期间敞开吃。
金秋十月，是丰收的季节，瓜果飘香、粮食丰收，也是很多蔬菜大量上市的季节，如白菜、土豆、萝卜、南瓜等，这些蔬菜不仅价格便宜，易储存，营养价值也非常的高，就拿具有“平民菜”之称的大白菜来说吧，清代《本草纲目拾遗》记载说：“白菜汁，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽”，并说“冬汁尤佳”。其中所说的“利肠胃”，是因白菜中富含膳食纤维，它能促进肠胃蠕动，可起到助消化及润肠、通便的作用。另外，白菜中的热量非常低，敞开吃也不用担心热量过剩，所以，担心发胖的朋友可以敞开吃，是减肥的好帮手。
白菜的做法比较多，不过，秋天，尤其进入深秋，天气越发干燥、寒冷，还是吃些热乎、带些汤汤水水的菜比较好，补水润燥、肠胃舒服身体暖，所以，秋天，大白菜还是做炖菜比较适宜，搭配几种食材炖一锅，简单省事儿又营养。
白菜能和很多食材搭配做美味菜肴，可以说它是“百搭菜”，最经典的就是东北烩菜，白菜、土豆炖豆腐，可荤可素，不过，很多人喜欢在炖这道菜时放些肉，其实，炖白菜、土豆时不要同时下锅，掌握顺序多一步，不放肉都好吃，土豆炖到火候时，香浓的汤汁儿中弥漫着沙沙的颗粒感，清甜的白菜上附着绵软的土豆，做到吃土豆而看不见土豆的状态，甚是美味，想减肥的朋友都可以敞开吃。下面看看怎么做的吧。
食材：秋天大白菜小半颗、土豆1个、粉条1把、豆腐1块儿、食盐、生抽、大葱、生姜、植物油、自制剁椒1勺、胡椒粉
食材说明：一颗大白菜最外围的一层质感较硬，纤维多，比较适合剁碎做馅料，用于炖菜吃至少选择中层的；土豆要选择炖熟后口感沙沙的那种，这种土豆一般外表看起来不光滑；
制作过程：
1、首先将土豆去皮，切成不规则的大块儿；大葱切段儿；生姜切片。将砂锅洗净烧热，倒入植物油，放入葱、姜炒出香味儿，下入土豆块儿煸炒。
2、煸炒土豆两分钟后，倒入没过食材的清水，然后盖上盖子小火焖煮。
3、将白菜帮从整颗上掰下来，一叶叶用流水冲洗掉表面的污物，再放入清水中加少许盐浸泡几分钟，最后再用流水洗净。
4、洗净的白菜帮和叶子分开，将菜帮顺着纤维的方向切成一公分左右的条。
5、炒锅烧热，淋入少许植物油，放入葱、姜及剁椒炒香，然后下入白菜帮，翻炒至白菜帮变蔫儿，再将白菜叶放进来翻炒均匀。
6、这时看砂锅中的土豆已经炖熟了，用筷子很容易夹断。
7、将细干粉放进来（最好用稍微宽点儿粉，再提前泡软，家里目前没有了）煮一分钟。
8、把炒软的白菜倒入砂锅中，用铲子翻拌均匀，此时白菜中出了很多水，如果还觉得水少，可加入适量热水，没过白菜，然后盖上盖子小火煮。
9、因为白菜比较容易熟，夹起一根白菜帮尝一下硬度，感觉变软，就可以调入食盐、生抽及少许胡椒粉出锅了。
秋天上市的大白菜，不仅营养，价格也便宜，我这里才8毛一斤，人人吃得起，进入秋季以来，我家基本没离开过这菜，和土豆这样炖着吃，不放肉都美味，润燥不上火，而且，白菜高纤维，低热量，怎么吃都不担心发胖，可以敞开吃。
小贴士：
炖白菜和土豆时，不要同时下锅，先炖土豆，土豆熟后，再将炒蔫的白菜放进来，这样炖才更好吃。
今天的美食分享就到这儿了，感谢您的阅读，我是健身生活录，热爱运动，注重健康饮食，如果觉得分享对您有用，记得点赞、关注、分享哦，下期见。
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