食用碱端午节前我见桂花嬸包棕子的时候,不仅在糯米中掺合一种褐黄色的液体,而且还把这种液体放进锅里与包好的棕子一起熬煮｡我就好奇地问桂花嬸:“这是什么水呀?”桂花嬸笑了笑说:“待吃粽子的时候我再告诉你｡”，现在小编就来说说关于老碱的使用方法?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
老碱的使用方法
食用碱
端午节前我见桂花嬸包棕子的时候,不仅在糯米中掺合一种褐黄色的液体,而且还把这种液体放进锅里与包好的棕子一起熬煮｡我就好奇地问桂花嬸:“这是什么水呀?”桂花嬸笑了笑说:“待吃粽子的时候我再告诉你｡”
端午节这天一大早,秀娥嬸就到知青屋给我们送来了十来个用竹叶包成三角形的､当地村民称为“羊角扭”的粽子｡消得货见了高兴地接过粽子,并唱了一句京剧《红灯记》中的台词“谢谢妈…”剝开棕叶三口两口地吃了起来｡边吃边称赞说:“真香!”｡猴子见状也赶紧拿了一个并对消得货说:“慢点吃,当心嚥住了,要我帮你做人工呼吸｡”桂花嬸面带愧色地说:“不好意思,每人只能2个｡尝尝鲜｡”我连忙对桂花嬸说:“你家也不宽裕,还送棕子给我们吃｡太感谢了!”凡经过那个年代的人们都知道,棕子不仅在农村,就是在城里也是属于奢侈品｡只有过年､节的时候才有机会吃,而且每家包的数量也不会多｡今天桂花嬸送了这么多个的粽子给我们,确实是不容易的了｡“谢什么呀!”桂花嬸显得有些不好意思的说:“这大过节的送几个棕子给你们吃,还客气什么｡趁热,快吃!”
“真好吃呀!”不知是饿了还是很久没吃粽子了,我咬了一口后,也情不自禁地赞叹说｡我知道村民只有过节时才有机会慰劳一下肠胃,把平日舍不得吃的东西放到过节时才消费｡今天这棕子有糯米､花生､板栗､红豆和腊肉,又香又糯中还带有一种特殊的清香｡
我突然记起昨天桂花嬸包粽子时放的那种褐黄色的液体,就问:“大嬸:你昨天包粽子时放的是什么水呀?”桂花嬸说:“那个水嘛我们叫‘灰水”｡“灰水是什么呀?”我接着又问｡“灰水就是用禾杆草烧过后的灰,用清水浸泡然后过滤的水｡”桂花嬸耐心地向我解释说｡怕我不明白连忙又补充说:“就是稻草灰水｡端午节包棕子我们都喜欢掺点灰水｡所以又有人把有灰水的粽子叫做‘灰水粽粑’｡”
“这灰水包棕子有什么作用呀?”魏筱红和刘静宜两位女同胞觉得好奇,也凑热闹赶来向桂花嬸请教｡“作用吗,你们刚才吃的时候可能就晓得了:一是可以使包进竹叶里的糯米､豆子､腊肉等东西快熟快烂;二是有一种禾杆草的清香,吃起来更有味道｡对不对?”桂花嬸微笑着问道｡“对!对!对!”我们象鸡啄米一样点着头称赞｡
“这“灰水”还有个更重要的作用,你们猜猜是什么?”桂花嬸一边看着我们吃得津津有味,一边也买起了关子｡难怪我吃的时候有一种说不出的香味,就是这稻草灰的特殊清香啊!但是还有个重要作用是什么呀?我们东猜西猜的猜不出来｡只好老实地问大嬸:“这个重要作用是什么呀?”
“这个重要作用嘛就是可以使棕子存放的时间长久一点｡”桂花嬸见我们一片茫然,摸腮抓脑地猜不出来,就笑着告诉我们:“这端午节正是盛夏高温酷热的季节,一般的食品隔夜就馊了｡而这掺了灰水的棕子则放过两三天都不会变质｡”“噢!‘灰水’还有这个特殊的功能!”我们都感到很惊奇｡
听了桂花嬸的介绍,使我明白了这稻草灰水的作用实质就是城里卖的食用碱的作用｡聪明的狗爬界人就用这“灰水”就代替了食用碱!不仅不化钱而且绿色又环保｡
,
